Olika teblad, olika bryggningsmetoder

Numera har tedrickande blivit en hälsosam livsstil för de flesta, och olika typer av te kräver också olikateservisoch bryggningsmetoder.

Det finns många olika tesorter i Kina, och det finns även många teentusiaster i Kina. Den välkända och allmänt erkända klassificeringsmetoden är dock att dela in te i sex kategorier baserat på dess färg och bearbetningsmetod: grönt te, vitt te, gult te, grönt te, svart te och svart te.

Grönt te

Grönt te är det tidigaste teet i Kinas historia, och även det te med högst produktion i Kina, och rankas först bland de sex teerna. Som ett icke-jäst te bevarar grönt te väl de naturliga ämnena i färska blad, såsom vitaminer, klorofyll, tepolyfenoler, aminosyror och andra ämnen, som är de mest förekommande i alla teer.

Grönt te bör bryggas itekannasnarare än kokt, eftersom ojästa gröna teblad är relativt möra. Att koka och dricka dem förstör det rika C-vitaminet i teet, vilket minskar dess näringsvärde. Koffein sipprar också ut i stora mängder, vilket gör att tesoppan gulnar och smaken blir mer bitter!

Svart te

Svart te framställs av de nyligen grodda bladen från teträd som är lämpliga för att producera denna produkt, och raffineras genom typiska processer som torkning, rullning, jäsning och torkning. Eftersom det är ett helt jäst te, sker den kemiska reaktionen kring den enzymatiska oxidationen av tepolyfenoler vid bearbetningen av svart te, och den kemiska sammansättningen i de färska bladen har förändrats kraftigt. Tepolyfenoler har minskats med mer än 90 %, och nya ingredienser som Theaflavin och Thearubigin har producerats.

Fullt fermenterat svart te kan kokas och bryggas. Det bryggs vanligtvis med vatten vid 85-90 ℃ vid daglig användning. De två första teerna behöver värmas, och 3-4 teer har den bästa smaken.

vitt te

Vitt te tillhör ett ljusjäst te. Efter att ha plockat färska blad sprids det tunt ut på en bambumatta och placeras i svagt solljus, eller i ett välventilerat och transparent rum. Det vissnar naturligt och torkas tills 70% eller 80% är torrt, utan omrörning eller knådning. Det torkas långsamt över låg värme.

Vitt te kan också kokas eller bryggas, men det beror på situationen! På grund av den lätta jäsningen är det också nödvändigt att väcka teet under bryggningen. Tesoppan tjocknar under den andra bryggningen, och teinnehållet fälls ut under 3-4 bryggningar, vilket ger bästa tearom och smak.

Oolongte

Oolong tillverkas genom plockning, torkning, skakning, stekning, rullning, bakning och andra processer. Den har utmärkt kvalitet. Efter provsmakning har den en kvarhållande doft och en söt och frisk eftersmak.

Eftersom det under semi-jäsningsbryggningen tar ungefär 1-2 gånger att brygga teet, så att aromen kan sprida sig i tesoppan, kan tedoften kännas komma in i vattnet, och tänder och kinder producerar en doft.

Mörkt te

Mörkt te är en unik typ av te i Kina. Den grundläggande produktionsprocessen inkluderar blanchering, initial knådning, kompostering, återknådning och bakning. Vanligtvis används grövre och äldre råvaror, och jäsningstiden under produktionsprocessen är ofta längre. Därför är tebladen oljiga svarta eller svartbruna, därav kallas det mörkt te.

Gult te

Gult te tillhör kategorin lättjäst te, med en bearbetningsprocess som liknar den för grönt te. Dock tillsätts en "kvävande gul" process före eller efter torkningsprocessen, vilket främjar partiell oxidation av polyfenoler, klorofyll och andra ämnen.

Liksom grönt te är gult te också lämpligt för bryggning men inte för kokning iglaskannaOm det används för matlagning kan för hög vattentemperatur skada det färska och möra gula teet, vilket orsakar för mycket koffeinutfällning och en bitter smak, vilket i hög grad påverkar smaken.