Numera har tedrickande blivit en hälsosam livsstil för de flesta, och olika typer av te kräver också olikateservisoch bryggmetoder.
Det finns många typer av te i Kina, och det finns också många teentusiaster i Kina. Den välkända och allmänt erkända klassificeringsmetoden är dock att dela in te i sex kategorier baserat på dess färg och bearbetningsmetod: grönt te, vitt te, gult te, grönt te, svart te och svart te.
Grönt te
Grönt te är det tidigaste teet i Kinas historia, och även det te med den högsta produktionen i Kina, Grönt te är det tidigaste teet i Kinas historia, och även det te med högst produktion i Kina, rankad först bland de sex teerna . Som ett icke fermenterat te, behåller grönt te väl de naturliga substanserna i färska blad, såsom vitaminer, klorofyll, tepolyfenoler, aminosyror och andra ämnen, som är vanligast i alla teer.
Grönt te ska bryggas itekannasnarare än kokta, eftersom ojästa gröna teblad är relativt möra. Att koka och dricka dem kommer att förstöra det rika C-vitaminet i teet, vilket minskar dess näringsvärde. Koffein kommer också att sippra ut i stora mängder, vilket gör att tesoppan blir gul och smaken blir mer bitter!
Svart te
Svart te är framställt av de nygrodda bladen från teträd som är lämpliga för att producera denna produkt, och förädlas genom typiska processer som vissning, rullning, jäsning och torkning. Eftersom det är ett helt fermenterat te inträffade den kemiska reaktionen centrerad på den enzymatiska oxidationen av tepolyfenoler vid bearbetningen av svart te, och den kemiska sammansättningen i de färska bladen har förändrats avsevärt. Tepolyfenoler har reducerats med mer än 90 %, och nya ingredienser som Theaflavin och Thearubigin har tagits fram.
Fulljäst svart te kan kokas och bryggas. Det bryggs vanligtvis med vatten vid 85-90 ℃ vid daglig användning. De två första teerna måste väckas, och 3-4 teer har bäst smak.
vitt te
Vitt te tillhör lätt fermenterat te. Efter att ha plockat färska blad sprids det tunt på en bambumatta och placeras i svagt solljus, eller i ett välventilerat och genomskinligt rum. Den vissnar naturligt och torkas tills 70 % eller 80 % är torr, utan att röra om eller knåda. Den torkas långsamt på låg värme.
Vitt te kan också kokas eller bryggas, men det beror på situationen! På grund av lätt jäsning är det också nödvändigt att väcka teet under bryggningen. Tesoppan tjocknar under den andra bryggningen, och innehållet i teet faller ut under 3-4 bryggning, vilket ger den bästa tearom och smak.
Oolong te
Oolong tillverkas efter plockning, vissning, skakning, stekning, rullning, bakning och andra processer. Den har utmärkt kvalitet. Efter provsmakning har den en kvardröjande doft och en söt och fräsch eftersmak
På grund av att det under halvjäsningsbryggning tar cirka 1-2 gånger att brygga teet, så att aromen kan diffundera in i tesoppan. Vid bryggning till 3-5 gånger kan tedoften kännas komma in i vattnet, och tänderna och kinderna ger en doft
Mörkt te
Mörk te är en unik typ av te i Kina. Den grundläggande produktionsprocessen inkluderar blanchering, initial knådning, kompostering, omknådning och bakning. Den använder vanligtvis grövre och äldre råvaror och jäsningstiden under tillverkningsprocessen är ofta längre. Därför är tebladen oljiga svarta eller svartbruna, därför kallas det mörkt te.
Gult te
Gult te tillhör kategorin lätt fermenterat te, med en bearbetningsprocess som liknar den för grönt te. En "kvävande gul" process tillsätts dock före eller efter torkningsprocessen, vilket främjar partiell oxidation av polyfenoler, klorofyll och andra ämnen.
Liksom grönt te är gult te också lämpligt att brygga men inte för matlagning itekanna i glas! Om det används för matlagning kan för hög vattentemperatur skada det färska och möra gula teet, vilket orsakar överdriven koffeinutfällning och en bitter smak, vilket i hög grad påverkar smaken.
Posttid: 2023-09-09