Handbryggt kaffe, kontrollen av "vattenflödet" är ganska avgörande! Om vattenflödet fluktuerar mellan stort och litet kan det orsaka otillräckligt eller överdrivet vattenintag i kaffepulvret, vilket gör kaffet fullt av syrliga och sammandragande smaker, och även lätt att få fram blandade smaker. För att säkerställa ett stabilt vattenflöde in i filterkoppen har kvaliteten på den handritade tekannan en betydande inverkan.
01 Smidesmaterial
Eftersom temperaturen kan påverka upplösningshastigheten för lösliga ämnen i kaffepulver, vill vi i allmänhet inte ha en signifikant skillnad i vattentemperatur ihandbryggareunder bryggningsprocessen. Så en bra handbryggd gryta bör ha en viss isoleringseffekt, åtminstone under de 2-4 minuterna du brygger kaffe, försök kontrollera vattnets temperaturskillnad till runt 2 grader Celsius.
02 Pottkapacitet
Före vatteninjiceringen måste de flesta handsköljda krukor fyllas med mer än 80 % vatten. Därför, när du väljer en handspolad kruka, är det bäst att inte överstiga 1 liter i kapacitet, annars blir krukans kropp för tung och det blir tröttsamt att hålla och påverka kontrollen av vattenflödet. Det rekommenderas att använda en handritad tekanna med en kapacitet på 0,6-1,0L.
03 Bred krukabotten
Under kokningsprocessen kommer vattnet ikaffekannakommer gradvis att minska. Om du vill kontrollera vattentrycket stadigt och därmed stabilisera vattenflödet behöver handgrytan en bred botten som kan ge motsvarande yta. Stabilt vattentryck kan hjälpa kaffepulver att rulla jämnt i filterkoppen.
04 Utformning av vattenutloppsrör
Handbryggt kaffe använder vattenpelarens slagkraft för att uppnå extraktionseffekten, så den handbryggda grytan måste kunna ge en stabil och oavbruten vattenpelare. Därför är tjockleken på vattenutloppsröret mycket viktig, och för tjock kan leda till svår kontroll av hällvattenflödet; Om det är för tunt är det omöjligt att ge ett större vattenflöde vid lämplig tidpunkt. Naturligtvis, för nybörjare och entusiaster, att välja en handvattningskruka som kan hålla vattenflödet konstant kan också minska tillagningsfel på lämpligt sätt. Men när dina matlagningsfärdigheter förbättras kan du behöva en handvattningskruka som kan justera storleken på vattenflödet mer.
05. Design av pip
Om utformningen av vattenröret påverkar tjockleken på vattenflödet, så påverkar utformningen av pipen formen på vattenflödet. För att minska risken för upprepat vattenintag av kaffepulver i filterkoppen måste vattenpelaren som genereras av den handdragna vattenkokaren ha en viss grad av penetration. Detta kräver utformningen av pipen med ett brett vattenutlopp och en skarp form i änden av stjärtsektionen för att bilda en vattenpelare som är tjock upptill och tunn nedtill, med penetrerande kraft. Samtidigt, för att vattenpelaren ska ge stabil inträngning, bör pipens utformning även säkerställa en 90 graders vinkel mot vattenpelaren under vatteninjektion. Det finns två typer av pip som är relativt lätta att bilda den här typen av vattenpelare: smal pippip och platt pippip. Tranfakturerade och duckfakturerade krukor är också möjliga, men de kräver avancerade kontrollkunskaper. Så det rekommenderas att nybörjare börjar med den finmunade tekannan.
Experiment har visat att den allmännakaffekanna i rostfritt stålpipen använder droppvatten för att tillföra vatten och bildar en droppliknande form med en relativt koncentrerad vikt i botten. När det kommer i kontakt med pulverskiktet har det en viss slagkraft och kan inte spridas jämnt. Tvärtom ökar det sannolikheten för ojämnt vattenflöde i kaffepulverskiktet. Anknäbbkrukan kan dock bilda vattendroppar när den kommer upp ur vattnet. Jämfört med vattendroppar är vattendroppar en enhetlig sfärisk form som kan spridas jämnt utåt när de kommer i kontakt med pulverskiktet.
sammanfattning
Baserat på ovanstående punkter kan var och en välja en lämplig handkanna efter egna behov och budget, och göra en utsökt kopp kaffe till sig själv, familj, vänner eller gäster!
Posttid: 2024-09-19