Handbryggt kaffe, kontrollen av "vattenflödet" är ganska avgörande! Om vattenflödet fluktuerar mellan stort och litet kan det orsaka otillräckligt eller överdrivet vattenintag i kaffepulvret, vilket gör att kaffet blir fullt av sura och sträva smaker, och det är också lätt att producera blandade smaker. För att säkerställa ett stabilt vattenflöde ner i filterkoppen har kvaliteten på den handbryggda tekannan en betydande inverkan.
01 Smidesmaterial
Eftersom temperaturen kan påverka upplösningshastigheten för lösliga ämnen i kaffepulver, vill vi generellt sett inte ha en signifikant skillnad i vattentemperatur ihandbryggkannaunder bryggningsprocessen. Så en bra handbryggd kanna bör ha en viss isolerande effekt, åtminstone under de 2-4 minuter som kaffebryggningen pågår, försök att kontrollera vattnets temperaturskillnad till cirka 2 grader Celsius.
02 Potkapacitet
Innan vatteninjektionen måste de flesta handspolade tekanna fyllas med mer än 80 % vatten. Därför är det bäst att inte överskrida 1 liter i kapacitet när man väljer en handspolad kanna, annars blir kannans kropp för tung och den blir tröttsam att hålla i och påverkar kontrollen av vattenflödet. Det rekommenderas att använda en handspolad tekanna med en kapacitet på 0,6–1,0 liter.
03 Bred krukbotten
Under kokningsprocessen kommer vattnet ikaffekannakommer gradvis att minska. Om du vill kontrollera vattentrycket stadigt och därmed stabilisera vattenflödet behöver handkannan en bred botten som kan ge motsvarande area. Stabilt vattentryck kan hjälpa kaffepulvret att rulla jämnt i filterkoppen.
04 Utformning av vattenutloppsrör
Handbryggt kaffe använder vattenpelarens slagkraft för att uppnå extraktionseffekten, så den handbryggda kannan måste kunna ge en stabil och oavbruten vattenpelare. Därför är tjockleken på vattenutloppsröret mycket viktig, och för tjockt kan leda till svår kontroll av det hällande vattenflödet. Om det är för tunt är det omöjligt att ge ett större vattenflöde vid rätt tidpunkt. Naturligtvis kan det för nybörjare och entusiaster också minska matlagningsfelen på lämpligt sätt att välja en handbevattningskanna som kan hålla vattenflödet konstant. Men allt eftersom dina matlagningsfärdigheter förbättras kan du behöva en handbevattningskanna som kan justera storleken på vattenflödet mer.
05. Utformning av pip
Om vattenrörets design påverkar vattenflödets tjocklek, påverkar pipens design även formen på vattenflödet. För att minska risken för upprepat vattenintag av kaffepulver i filterkoppen måste vattenpelaren som genereras av den handritade vattenkokaren ha en viss grad av penetration. Detta kräver att pipen är utformad med ett brett vattenutlopp och en skarp form i änden av den bakre delen för att bilda en vattenpelare som är tjock upptill och tunn nedtill, med penetrationskraft. Samtidigt, för att vattenpelaren ska ge stabil penetration, bör pipens design också säkerställa en 90 graders vinkel med vattenpelaren under vatteninjektionen. Det finns två typer av pipar som är relativt enkla att forma denna typ av vattenpelare: smalmynnad pip och plattmynnad pip. Kranmynnade och anknäbbade tekanna är också möjliga, men de kräver avancerade kontrollfärdigheter. Så det rekommenderas att nybörjare börjar med den finmynnade tekannan.
Experiment har visat att den allmännakaffekanna i rostfritt stålPipen använder droppvatten för att tillföra vatten och bildar en droppliknande form med en relativt koncentrerad vikt i botten. När den kommer i kontakt med pulverlagret har den en viss stötkraft och kan inte spridas jämnt. Tvärtom ökar den sannolikheten för ojämnt vattenflöde i kaffepulverlagret. Anknäbbskannan kan dock bilda vattendroppar när den kommer upp ur vattnet. Jämfört med vattendroppar har vattendroppar en enhetlig sfärisk form som kan spridas jämnt utåt när de är i kontakt med pulverlagret.
sammanfattning
Baserat på ovanstående punkter kan alla välja en lämplig handkanna efter sina egna behov och budget, och göra en utsökt kopp kaffe till sig själva, familjen, vännerna eller gästerna!
Publiceringstid: 19 sep-2024