Kaffefilterpapperstår för en liten andel av den totala investeringen i handbryggt kaffe, men det har en betydande inverkan på kaffets smak och kvalitet. Idag ska vi dela med oss av våra erfarenheter av att välja filterpapper.
-Färdig-
Innan vi köper filterpapper måste vi först tydligt veta vilken filterkopp som används direkt. Om du använder fläktformade filterkoppar som Melita och Kalita måste du välja fläktformat filterpapper. Om du använder koniska filterkoppar som V60 och Kono är det nödvändigt att välja koniskt filterpapper. Om du använder en filterkopp med platt botten måste du välja kakfilterpapper.
Filterpapprets storlek beror också på filterkoppens storlek. För närvarande finns det bara två vanliga specifikationer för filterpapper, nämligen litet filterpapper för 1-2 personer och stort filterpapper för 3-4 personer. Om det stora filterpapperet placeras på den lilla filterkoppen kommer det att orsaka besvär vid vatteninjektion. Om det lilla filterpapperet placeras på den stora filterkoppen kommer det att hindra bryggning av stora mängder kaffepulver. Därför är det bäst att matcha.
En annan fråga gäller vidhäftningsproblemet. Detta framgår av frågan "Fäster inte filterpappret på filterkoppen? Att vika filterpappret är faktiskt en skicklighet!" Här tilläggs att om man använder en keramisk filterkopp kan man stöta på en situation där botten inte fäster. Detta beror på att det keramiska porslinet kommer att vara belagt med ett glasyrlager i änden, som har en tjocklek och ändrar vinkeln något med 60 grader. Använd inte suturen som riktmärke när du viker filterpappret. Fäst först filterpappret på filterkoppen och tryck ut de faktiska vidhäftningsmärkena. Det är därför jag föredrar att använda hartsmaterial med högre precision.
-Blekt eller oblekt-
Den största kritiken mot filterpapper är lukten av papper. Vi vill inte smaka filterpapper i kaffe, så vi väljer nästan inte filterpapper för närvarande.
Jag föredrarblekt filterpappereftersom pappersmaken hos blekt filterpapper är försumbar och kan återställa kaffets smak i större utsträckning. Många människor är oroliga för att blekt filterpapper har "toxicitet" eller liknande egenskaper. De traditionella blekningsmetoderna är faktiskt klorblekning och peroxidblekning, vilket kan lämna vissa skadliga ämnen i människokroppen. Men med teknikens framsteg använder de flesta större märken av filterpapper för närvarande avancerad enzymblekning, som använder bioaktiva enzymer för blekning. Denna teknik används ofta inom medicinområdet, och graden av skada kan ignoreras.
Många vänner har också blivit influerade av kommentarer om papperssmak och måste blötlägga filterpappret innan det kokas. Faktum är att det blekta filterpappret från stora fabriker nu kan vara nästan luktfritt. Huruvida man ska blötlägga det eller inte beror helt på personliga vanor.
-Papper-
Intresserade vänner kan köpa flerapopulära kaffefilterpapperpå marknaden och jämföra dem. De kan observera deras mönster, känna deras hårdhet och mäta deras dräneringshastighet, som nästan alla har skillnader. Hastigheten med vilken de kommer ner i vattnet är varken bra eller dålig. Behov av att anpassa sig till sin egen bryggfilosofi.
Publiceringstid: 24 oktober 2023