På senare tid har det funnits en vurm för att återskapa Songdynastins tetekniker. Denna trend beror till stor del på den livfulla återgivningen av Songdynastins eleganta liv i film- och tv-dramer. Tänk dig de utsökta teserviserna, de komplicerade processerna och särskilt det snövita teskummet, vilket verkligen är fascinerande. I hela teprocessen finns ett till synes oansenligt men avgörande verktyg – tevispen. Det är som temästarens "trollstav", som direkt avgör om det delikata och täta teskummet som kan användas för att måla kan skapas framgångsrikt. Utan den är essensen av att göra te utesluten.
Detevispär inte den äggvisp vi vanligtvis använder i modern tid. Den är gjord av en fint kluven gammal bamburot, med många hårda och elastiska bambustränder tätt arrangerade i en cylindrisk form. Dess struktur är mycket speciell, med toppen tätt knuten och fixerad med silkestråd eller tygremsor, och botten utbredd i en vacker trumpetform. En bra tevisp har fina och enhetliga bambustränder, som är elastiska och kan kännas i handen. Underskatta inte denna design, eftersom det är dessa täta bambustränder som kan vispa luften våldsamt och jämnt när tesoppan vispar snabbt och bildar det ikoniska skummet. När du väljer en tevisp är bambusträndernas densitet och elasticitet nyckeln. Bambustränder som är för glesa eller mjuka är inte lämpliga för uppgiften att göra te.
Innan du gör te måste du förbereda dig väl. Först, lägg en lämplig mängd extremt finmalet tepulver i en förvärmd tekopp. Använd sedan en tekanna för att spruta in en liten mängd varmt vatten (cirka 75-85 ℃) med precis rätt temperatur, precis tillräckligt för att blötlägga tepulvret. Använd nu en tevisp för att försiktigt rita cirklar runt tekoppen för att först blanda tepulvret och vattnet till en jämn och tjock pasta. Detta steg kallas "blandning av pastan". Kom ihåg att inte använda för mycket vatten, och pastan ska vara jämnt blandad utan kornighet.
När pastan är tillagad är det dags för den verkliga kärndelen avmatcha vispför att visa sina färdigheter – vispa. Fortsätt att injicera varmt vatten från tekannan, med en vattenmängd som motsvarar ungefär 1/4 till 1/3 av tekoppen. Håll nu handtaget på tevispen hårt, tryck på handleden och börja vispa tesoppan våldsamt längs tekoppens innervägg genom att vispa den snabbt fram och tillbaka (ungefär som att snabbt skriva tecknet "一" eller "十"). Rörelsen ska vara snabb, stor och stark, så att bambutråden på tevispen kan röra om tesoppan helt och föra in luft. Du kommer att höra ett krispigt och kraftfullt "刷刷刷"-ljud, och stora bubblor börjar dyka upp på ytan av tesoppan. När du fortsätter att vispa kommer bubblorna gradvis att bli mindre. Vid denna tidpunkt måste du fortsätta att injicera varmt vatten i små mängder flera gånger och upprepa den våldsamma vispningen just nu efter att du tillsatt vatten varje gång. Varje gång du tillsätter vatten och vispar, vispas luften i tesoppan mer delikat, vilket gör skumlagret tjockare, vitare, mer delikat och fastare. Hela processen varar i ungefär några minuter, tills skummet samlas som "snö", fint och vitt, och hänger tjockt på koppens väggar och inte försvinner lätt, då anses det vara lyckat.
Efter att ha gjort te är det lika viktigt att underhålla tevispen. Den är gjord av bambu och är mest rädd för att vara fuktig under längre tid. Skölj den noggrant med rinnande vatten omedelbart efter användning, särskilt om det finns tefläckar i mellanrummen mellan bambutrådarna. Följ bambutrådarnas riktning och rör försiktigt vid sköljning för att undvika att böja och skada trådarna. Använd en ren, mjuk trasa efter sköljning för att absorbera fukten, vänd den sedan upp och ner (handtaget nedåt, bambutrådarna uppåt) och placera den på en sval och ventilerad plats för att torka naturligt. Undvik exponering för sol eller bakning, vilket kan få bambun att spricka och deformeras. När den har torkat ordentligt kan den förvaras i en torr och ren behållare. Med noggrant underhåll kan en bra tevisp följa dig för att njuta av tebryggningen under lång tid.
Publiceringstid: 21 juli 2025