Även om sifonkrukor inte har blivit mainstream -kaffekostraktionsmetoden idag på grund av deras besvärliga drift och lång användningstid. Men trots det finns det fortfarande många vänner som är djupt fascinerade av processen att göra Siphon Pot Coffee, trots allt, visuellt sett, upplevelsen det ger är verkligen oöverträffad! Inte bara det, utan Siphon Coffee har också en unik smak när du dricker. Så idag, låt oss dela hur man gör sifonkaffe.
Det bör noteras att på grund av den extraordinära produktionen av sifonpottkaffe, före formell användning, behöver vi inte bara förstå dess driftsprincip, utan också ta upp några av dess missuppfattningar och erkänna och undvika felaktiga operationer för att undvika risken för att explodera potten under användning.
Och när vi väl blir bekanta med allt kommer vi att upptäcka att produktionen och användningen av sifon kaffekrukor inte är så svåra som vi föreställer oss, utan snarare lite roliga. Låt mig först presentera dig för driftsprincipen för en sifonkruka!
Sifonpanna princip
Även om det är tjockt kallas sifonpotten en sifonkruka, men den extraheras inte av sifonprincipen, utan av tryckskillnaden som genereras genom termisk expansion och sammandragning! Strukturen på en sifonkruka är huvudsakligen uppdelad i en konsol, en nedre kruka och en övre kruka. Från figuren nedan kan vi se att sifonpotten är ansluten till den nedre potten och spelar en roll i fixering och stöd; Den nedre potten används främst för att hålla vätskor och värma dem, och är grovt sfärisk i form för att uppnå mer enhetlig uppvärmning; Den övre potten är å andra sidan en cylindrisk form med ett smal rör som sträcker sig ut. Den kontrakterade delen av röret kommer att ha en gummiring, som är en mycket viktig kärnprev.
Extraktionsprocessen är mycket enkel. I början fyller vi den nedre potten med vatten och värmer upp den och placerar sedan den övre potten i den nedre potten utan täthet. När temperaturen stiger expanderar och påskyndar vatten sin omvandling till vattenånga. Vid denna tidpunkt kommer vi att ansluta den övre potten tätt för att skapa ett vakuumtillstånd i den nedre potten. Sedan kommer dessa vattenånga att pressa utrymmet i den nedre potten, vilket gör att det varma vattnet i den nedre potten kontinuerligt klättrar upp rörledningen på grund av tryck. Under den tid då det varma vattnet är ovanpå potten kan vi börja hälla kaffegrut i den för blandad extraktion.
När extraktionen är klar kan vi ta bort tändkällan. På grund av minskningen av temperaturen börjar vattenånga i den nedre potten att dra sig och trycket återgår till det normala. För närvarande kommer kaffevätskan i den övre potten att börja strömma tillbaka till det nedre skiktet, och kaffepulvret i kaffevätskan kommer att blockeras i den övre potten på grund av filtrets närvaro. När kaffevätskan helt rinner ner är det tiden då extraktionen är klar.
Missuppfattningar om sifonkrukor
På grund av det faktum att den vanligaste praxis för sifonkaffe är att koka vattnet i den nedre potten tills ofta stora bubblor dyker upp innan extraktionsprocessen startar, tror de flesta att extraktionsvattentemperaturen för sifonkaffe är 100 ° C. Men det finns faktiskt två missuppfattningar här. Den första är extraktionsvattentemperaturen för sifonkaffe, inte 100 ° C.
I traditionell praxis, även om den nedre potten värms upp tills bubblorna fortsätter att dyka upp, har det varma vattnet vid denna tidpunkt ännu inte nått sin kokpunkt, högst cirka 96 ° C, helt enkelt för att förekomsten av den plötsliga kokande kedjan accelererar genereringen av bubblor. Sedan, efter att det varma vattnet i den nuvarande potten överförs till den övre potten på grund av tryck, kommer det varma vattnet att förlora temperaturen igen på grund av materialet i den övre potten och värmeabsorptionen av den omgivande miljön. Genom mätning av det varma vattnet som nådde den övre potten konstaterades att vattentemperaturen endast var cirka 92 ~ 3 ° C.
En annan missuppfattning kommer från noderna som bildas av tryckskillnader, vilket inte betyder att vatten måste värmas till kokning för att producera ånga och tryck. Vatten avdunstar vid vilken temperatur som helst, men vid lägre temperaturer är förångningsgraden långsammare. Om vi ansluter den övre potten hårt innan du ofta bubblar, kommer varmt vatten också att skjutas till den övre potten, men med en relativt långsammare hastighet.
Det vill säga, extraktionens vattentemperatur för sifonpotten är inte enhetlig. Vi kan bestämma den vattentemperatur som används baserat på den inställda extraktionstiden eller graden av rostning av det extraherade kaffet.
Om vi till exempel vill extrahera under en längre tid eller extrahera svårt att extrahera lätt rostat kaffe, kan vi använda en relativt hög temperatur; Om de extraherade kaffebönorna rostas djupare eller om du vill extrahera under en längre tid kan du sänka vattentemperaturen! Hänsyn till slipningsgrad är densamma. Ju längre extraktionstiden, desto djupare bakning, desto grovare slipning, desto kortare extraktionstid och ju grundare bakningen, desto finare slipning. (Observera att oavsett hur grov slipning av sifonpotten är, kommer den att vara finare än slipningen som används för handspolning)
Filterverktyg för sifonpanna
Förutom konsolen, övre potten och nedre potten finns det också en liten prop gömd inuti sifonpotten, som är filtreringsanordningen ansluten till den kokande kedjan! Filtreringsanordningen kan utrustas med olika filter enligt våra egna preferenser, såsom filterpapper, flanellfilterduk eller andra filter (icke-vävt tyg). (Den plötsliga kokande kedjan har många användningsområden, till exempel att hjälpa oss att bättre observera förändringar i vattentemperaturen, förhindra kokning och så vidare. Därför måste vi från början placera den övre potten ordentligt.)
Skillnaderna i dessa material förändrar inte bara hastigheten för vatteninfiltration, utan bestämmer också graden av kvarhållning av olja och partiklar i kaffevätska.
Precisionen i filterpapper är den högsta, så när vi använder det som ett filter kommer det producerade sifonpotten kaffe att ha en relativt hög renlighet och starkt smakigenkänning när du dricker. Nackdelen är att den är för ren och saknar själen i en sifon kaffekanna! Så i allmänhet, när vi gör kaffe för oss själva och inte bryr sig om besväret, rekommenderar vi att du använder flanellfilterduk som ett filterverktyg för sifonpottkaffe.
Nackdelen med flanell är att det är dyrt och svårt att rengöra. Men fördelen är detDen har själen i en sifonpanna.Den kan behålla oljan och vissa partiklar med kaffe i vätskan, vilket ger kaffe en rikare arom och mjuk smak.
Pulvermatningssekvensen för sifonpotten
Det finns två sätt att lägga till pulver till sifonkaffe, som är "först" och "senare". Först häller hänvisar till processen att tillsätta kaffepulver i den övre potten innan det varma vattnet kommer in på grund av tryckskillnaden och väntar sedan på att det varma vattnet stiger efter extraktion; Senare häller häller att hälla kaffepulver i potten och blanda det för extraktion efter att det heta vattnet har stigit helt till toppen.
Båda har sina egna fördelar, men generellt sett rekommenderas det mer för nybörjare att använda postinvesteringsmetoden för att locka följare. Eftersom denna metod har färre variabler är kaffekostraktion relativt enhetlig. Om det är en första i kommer graden av extraktion av kaffepulver att variera beroende på kontaktordningen med vatten, vilket kan ge fler lager men också kräva högre förståelse från operatören.
Blandningsmetod för sifonpanna
När sifonpotten köps, utöver den sifonpottkropp som nämns ovan, kommer den också att vara utrustad med en omrörningsstång. Detta beror på att extraktionsmetoden för sifonkaffe tillhör blötläggning av extraktion, så omrörande drift kommer att användas i produktionsprocessen.
Det finns många sätt att omrätta, såsom knackningsmetod, cirkulär omrörningsmetod, korsrörningsmetod, Z-formad omrörningsmetod och till och med ∞-formad omrörningsmetod, etc. Med undantag för knackningsmetod, har andra omrörningsmetoder relativt stark omrörningsgrad, vilket kan kraftigt öka extraktionshastigheten för kaffe (beroende på den omrörande styrka och hastighet). Tappningsmetoden är att använda tappning för att hälla kaffepulver i vattnet, främst för att kaffepulveret kan blötlägga fullt ut. Och vi kan välja att använda dessa metoder enligt vår egen extraktionsmetod, det finns ingen gräns för att bara använda en.
Säkerhetskopieringsverktyg för Siphon Pot
Förutom ovanstående två verktyg måste vi också förbereda ytterligare två rekvisita när vi extraherar sifonpotten, som är en trasa och en värmekälla.
Två tygstycken behövs totalt, en torr trasa och en våt trasa! Syftet med en torr trasa är att förhindra explosioner! Innan vi börjar värma den nedre potten måste vi torka av fukten i den nedre potten på sifonpotten. Annars, på grund av närvaron av fukt, är den nedre potten benägen att explodera under uppvärmningsprocessen; Syftet med en fuktig trasa är att styra hastigheten på kaffevätskeflux.
Det finns många alternativ för uppvärmningskällor, till exempel gasspisar, ljusvågspisar eller alkohollampor, så länge de kan ge uppvärmning. Både vanliga gasspisar och ljusvågspisar kan justera värmeutgången, och temperaturökningen är relativt snabb och stabil, men kostnaden är lite hög. Även om alkohollampor har låga kostnader är deras värmekälla liten, instabil och värmetiden är relativt lång. Men det är okej, allt kan användas! Vad är användningen av det? Det rekommenderas att när du använder en alkohollampa är det bäst att lägga till varmt vatten till den nedre potten, mycket varmt vatten, annars blir värmetiden riktigt lång!
Okej, det finns bara några instruktioner för att göra sifon kaffekanna. Låt oss sedan förklara hur man använder Siphon Coffee Pot!
Produktionsmetoden för Siphon Coffee Pot
Låt oss först förstå extraktionsparametrarna: En snabb extraktionsmetod kommer att användas den här gången, i par med en lätt rostad kaffebönor-Kenya Azaria! Så vattentemperaturen kommer att vara relativt hög, cirka 92 ° C, vilket innebär att tätning bör göras vid kokning i potten tills ofta bubblar uppstår; På grund av den korta extraktionstiden på bara 60 sekunder och den grunda rostningen av kaffebönor används en slipningsprocess som är ännu finare än handtvätten här, med ett 9-graders märke på EK43 och en 90% siktfrekvens på den 20: e sikten; Förhållandet pulver och vatten är 1:14, vilket innebär att 20 g kaffepulver är parat med 280 ml varmt vatten:
1. För det första förbereder vi alla redskap och häll sedan målmängden vatten i den nedre potten.
2. Efter att ha hällt, kom ihåg att använda en torr trasa för att torka bort alla vattendroppar som faller av potten för att undvika risken för att potten exploderar.
3. Efter torkningen installerar vi först filtreringsanordningen i den övre potten. Den specifika operationen är att sänka den kokande kedjan från den övre potten och sedan använda kraft för att hänga kroken på den kokande kedjan på ledningen. Detta kan hårt blockera utloppet på den övre potten med filtreringsanordningen och förhindra att för mycket kaffegrutor sipprar in i den nedre potten! Samtidigt kan det effektivt bromsa hastigheten på vattenutsläpp.
4. Efter installationen kan vi placera den övre potten på den nedre potten, kom ihåg att se till att den kokande kedjan kan röra vid botten och sedan börja uppvärmas.
5. När den nuvarande potten börjar kontinuerligt producera små vattendroppar, rusa inte. När de små vattendropparna blir stora, kommer vi att räta ut den övre potten och trycka in den för att sätta den nedre potten i ett vakuumtillstånd. Sedan, vänta bara på att allt varmt vatten i den nedre potten flyter till den övre potten, så kan du börja extrahera!
6. När du häller kaffepulver, synkroniserar tidpunkten och startar vår första omrörning. Syftet med denna omrörning är att fördjupa kaffegrundarna helt, vilket motsvarar ångande handbryggt kaffe. Därför använder vi först tappningsmetoden för att hälla alla kaffegrut i vattnet för att jämnt absorbera vatten.
7. När tiden når 25 sekunder fortsätter vi med den andra omrörningen. Syftet med denna omrörning är att påskynda upplösningen av kaffesmakföreningar, så att vi kan använda en teknik med relativt hög omrörningsintensitet här. Till exempel är den aktuella metoden som används i Qianjie den Z-formade blandningsmetoden, som involverar att rita Z-formen fram och tillbaka för att rör om kaffepulver i 10 sekunder.
8. När tiden når 50 sekunder fortsätter vi med det sista steget av omrörning. Syftet med denna omrörning är också att öka upplösningen av kaffesubstanser, men skillnaden är att eftersom extraktionen når slutet finns det inte många söta och sura ämnen i kaffet, så vi måste bromsa den omrörande kraften just nu. Den aktuella metoden som används på Qianjie är den cirkulära blandningsmetoden, som innebär långsamt att rita cirklar.
9. Vid 55 sekunder kan vi ta bort tändkällan och vänta på att kaffet ska återflöde. Om hastigheten på kaffe återflöde är långsam kan du använda en fuktig trasa för att torka av potten för att påskynda temperaturfallet och påskynda kaffe -återflödet, och undvika risken för över extraktion av kaffe.
10. När kaffevätskan helt återförs till den nedre potten kan extraktionen slutföras. Vid denna tidpunkt kan hälla ut sifonpottkaffe för att smaka resultera i en liten skald, så att vi kan låta det torka ett tag innan vi smakar.
11. Efter att ha lämnats ett tag, smaka på det! Förutom de ljusa körsbärstomaterna och den sura plommonaromen av Kenya, kan sötma av gult socker och aprikospersporter också smakas. Den totala smaken är tjock och rund. Även om nivån inte är lika uppenbar som handbryggt kaffe, har sifoneringskaffe en mer solid smak och en mer framträdande doft, vilket ger en helt annan upplevelse.
Posttid: Jan-02-2025