Varför finns det fortfarande en anledning att använda enmockakrukagöra en kopp koncentrerat kaffe i dagens bekväma kaffeutvinningsvärld?
Mockagrytor har en lång historia och är nästan ett oumbärligt bryggverktyg för kaffeälskare. Å ena sidan är dess retro och mycket igenkännliga åttakantiga design bara en cool prydnad placerad i ett hörn av rummet. Å andra sidan är den kompakt och bekväm, vilket gör den till den vanligaste typen av italiensk kaffebryggning.
Men för nybörjare, om vattentemperaturen, malningsgraden och förhållandet mellan vatten och pulver inte kontrolleras väl, är det också lätt att göra kaffe med otillfredsställande smak. Den här gången har vi skapat en detaljerad manual för användning av en mockakruka, som inkluderar hanteringssteg, användningstips och ett enkelt och lättanvänt sommarrecept.
Lär känna mockakrukan
1933, denkaffe mockakannauppfanns av italienaren Alfonso Bialetti. Framväxten av mockagrytan har lett till stor bekvämlighet för italienare som dricker kaffe hemma, vilket gör att alla kan njuta av en rik och doftande kopp espresso hemma när som helst. I Italien har nästan varje familj en mockakruka.
Krukan är uppdelad i två delar: den övre och nedre. Det nedre sätet är fyllt med vatten, som värms upp i botten för att nå sin kokpunkt. Trycket av vattenånga gör att vattnet passerar genom den centrala rörledningen och pressas upp genom pulvertanken. Efter att ha passerat genom kaffepulvret blir det kaffevätska, som sedan filtreras genom ett filter och rinner över från metallröret i mitten av det övre sätet. Detta avslutar extraktionsprocessen.
Att koka kaffe med en mockakanna, se kaffevätskan koka och bubbla, ibland till och med mer intressant än att dricka kaffe. Förutom en känsla av ceremoni har mockakrukor också många oersättliga fördelar.
Att använda gummipackningar för tätning kan nå kokpunkten snabbare än vanliga filtergrytor, med mindre tidsåtgång; Flera uppvärmningsmetoder som öppna lågor och elektriska spisar är bekväma för hushållsbruk; Designen och storleken är olika, och stilar kan väljas efter preferenser och behov; Mer portabel än en kaffemaskin, rikare än ett filter, mer lämplig för att göra mjölkkaffe hemma... Om du gillar italienskt kaffe och tycker om den handgjorda processen är en mockakanna ett utmärkt val.
Inköpsguide
*Angående kapacitet: "koppkapacitet" hänvisar i allmänhet till den producerade shotmängden espresso, som kan väljas efter ens faktiska användning.
*Angående material: De flesta ursprungliga mockagrytor var gjorda av aluminium, som är lätt, snabb i värmeöverföring och kan bibehålla smaken av kaffe; Numera tillverkas också mer hållbara och något dyrare rostfria material, och det finns relativt sett fler uppvärmningsmetoder tillgängliga.
*Uppvärmningsmetod: Vanligtvis används öppna lågor, elektriska ugnar och keramiska ugnar, och endast ett fåtal kan användas på induktionshällar;
*Skillnaden mellan enkelventil och dubbelventil; Principen och arbetsmetoden för extraktion med enkel och dubbel ventil är densamma, skillnaden är att dubbelventilen är en mockakanna som kan extrahera kaffeolja. Den övre kastrullen lägger till en tryckventil, vilket gör smaken av kaffeextraktion rikare; Ur ett professionellt perspektiv har dubbla ventiler högre tryck och koncentration, och är även kaffekannor som kan utvinna olja. Sammantaget är oljan som utvinns från en mockakruka med två ventiler tjockare än den från en mockakruka med en enkel ventil.
Användning av Mocha Pot
① Häll kokande vatten i bottensätet på grytan och se till att vattennivån inte överstiger säkerhetsventilens höjd. (Det finns ett streck i botten av Bieletti tekanna, vilket är bra som ett riktmärke.)
② Fyll pulvertanken med finmalet italienskt kaffepulver, använd en sked för att jämna ut kaffepulvret ovanför kanten, och montera pulvertanken och de övre och nedre sätena* Mockagrytor kräver inte filterpapper, och det resulterande kaffet har en rik och mjuk smak. Om du inte är lämplig kan du lägga till filterpapper för att jämföra smaken och sedan välja om du vill använda filterpapper.
③ Värm vid medelhög till hög värme när locket är öppet, och kaffevätskan kommer att extraheras efter kokning;
④ Stäng av elden när du gör ett ljud av spottande bubblor. Häll upp kaffet och njut av det, eller blanda kreativt kaffe efter personliga preferenser.
På så sätt kommer det att smaka bättre
① Välj inte djuprostade kaffebönor
Vattentemperaturen under uppvärmning och extraktion av en mockakanna är mycket hög, så det rekommenderas inte att använda djuprostade kaffebönor, eftersom kokning av dem ger en mer bitter smak. Relativt sett lämpar sig medelstora till lätta rostade kaffebönor mer för mockagrytor, med en mer skiktad smak.
② Kaffepulver malet till medelfint
Vill du ha mer bekvämlighet kan du välja färdigt espressokaffepulver. Om den är nymald rekommenderas det generellt att ha en måttlig till lite finare konsistens
③ Använd inte våld för att pressa när du fördelar pulver
Mockakrukans koppform avgör att dess pulvertank är beredd enligt förhållandet vatten till pulver, så fyll den bara direkt med kaffepulver. Observera att det inte finns något behov av att pressa kaffepulvret, det är bara att fylla upp det och försiktigt släta ut det, så att kaffepulvret sprids jämnt och smaken blir mer komplett utan alltför många skavanker.
④ Uppvärmning av vatten är bättre
Om kallt vatten tillsätts får kaffepulvret även värme när elspisen värms upp, vilket lätt kan leda till en bränd och bitter smak på grund av överextraktion. Därför rekommenderas det att tillsätta varmvatten som har värmts upp i förväg.
⑤ Temperaturen bör justeras i tid
Öppna locket före uppvärmning, eftersom vi kan justera temperaturen genom att observera kaffets extraktionsläge. Använd i början medelhög till hög värme (beroende på vattentemperatur och personlig erfarenhet). När kaffet börjar rinna ut, ställ in på låg värme. När du hör ett poppande ljud av bubblor och mindre vätska som rinner ut kan du stänga av värmen och ta bort kastrullen. Det återstående trycket i kannan kommer att extrahera kaffet helt.
⑥ Var inte lat, rengör ditt kaffe omedelbart efter att du har avslutat det
Efter att ha använtmocka espressobryggare, är det viktigt att rengöra varje del i tid. Det är bäst att lufttorka varje del separat innan du snurrar ihop dem. Annars är det lätt att lämna gamla kaffefläckar i filtret, packningen och pulvertanken, vilket orsakar blockering och påverkar utsugningen.
Posttid: Jan-02-2024