Mokkapottvalguide

Varför finns det fortfarande en anledning att använda enmokkrukaFör att göra en kopp koncentrerat kaffe i dagens praktiska kaffeutvinningsvärld?

Mocha -krukor har en lång historia och är nästan ett oumbärligt bryggningsverktyg för kaffeälskare. Å ena sidan är dess retro och mycket igenkännliga åttkantiga design bara en cool prydnad placerad i ett hörn av rummet. Å andra sidan är det kompakt och bekvämt, vilket gör det till den vanligaste typen av italiensk kaffestillverkning.

För nybörjare, om vattentemperaturen, slipningsgraden och vatten till pulverförhållandet inte är väl kontrollerat, är det också lätt att göra kaffe med otillfredsställande smak. Den här gången har vi skapat en detaljerad manual för att använda en mokkruka, som inkluderar driftssteg, användningsstips och ett enkelt och lättanvänt sommarspecialrecept.

Lär känna mokkapotten

1933,kaffemockkrukauppfanns av italienska Alfonso Bialetti. Framväxten av Mocha -potten har gett stor bekvämlighet för italienare som dricker kaffe hemma, vilket gör att alla kan njuta av en rik och doftande kopp espresso hemma när som helst. I Italien har nästan varje familj en mokkruka.

Potten är uppdelad i två delar: den övre och nedre. Den nedre sätet är fylld med vatten, som värms upp i botten för att nå sin kokpunkt. Trycket på vattenånga får vattnet att passera genom den centrala rörledningen och pressas upp genom pulvertanken. Efter att ha passerat kaffepulvret blir det kaffevätska, som sedan filtreras genom ett filter och överflödar från metallröret i mitten av det övre sätet. Detta slutför extraktionsprocessen.

Att göra kaffe med en mokkruka, titta på kaffevätskan koka och bubbla, ibland ännu mer intressant än att dricka kaffe. Förutom en känsla av ceremoni har Mocha -krukor också många oföränderliga fördelar.

Att använda gummipackningar för tätning kan nå kokpunkten snabbare än vanliga filterkrukor, med mindre tidsförbrukning; Flera uppvärmningsmetoder som öppna lågor och elektriska spisar är praktiska för hushållsbruk; Designen och storleken är olika och stilar kan väljas efter preferenser och behov; Mer bärbar än en kaffemaskin, rikare än ett filter, mer lämpligt för att göra mjölkkaffe hemma ... Om du gillar italiensk kaffe och njuter av den handgjorda processen, är en mokkapanna ett utmärkt val.

Inköpsflykt

*Beträffande kapacitet: "Koppkapacitet" hänvisar i allmänhet till skottmängden som produceras espresso, som kan väljas enligt ens faktiska användning.

*Beträffande material: De flesta ursprungliga mokkrukor var gjorda av aluminium, som är lätt, snabb vid värmeöverföring och kan bibehålla kaffets smak; Numera finns det också mer hållbara och något högre kostnader för rostfritt stålmaterial, och det finns relativt fler värmemetoder tillgängliga.

*Uppvärmningsmetod: Vanligt används är öppna lågor, elektriska ugnar och keramiska ugnar, och endast ett fåtal kan användas på induktionsspisar;

*Skillnaden mellan enstaka ventiler och dubbelventil; Principen och driftsmetoden för enstaka och dubbelventiluttag är densamma, skillnaden är att dubbelventilen är en mokkapanna som kan extrahera kaffolja. Den övre potten tillför en tryckventil, vilket gör smaken av kaffekostraktion mer rik; Ur ett professionellt perspektiv har dubbla ventiler högre tryck och koncentration och är också kaffekrukor som kan extrahera olja. Sammantaget är oljan som extraheras från en dubbelventilmokkruka tjockare än den från en enda ventilmokkruka.

Användning av mokkruka

① Häll kokande vatten i botten sätet på potten och se till att vattennivån inte överskrider säkerhetsventilens höjd. (Det finns en linje i botten av Bieletti tekanna, som är bra som ett riktmärke.)

② Fyll pulvertanken med finmalt italiensk kaffepulver, använd en sked för att jämna kaffepulveret ovanför kanten och montera pulvertanken och övre och nedre säten* Mocha -krukor kräver inte filterpapper, och det resulterande kaffet har en rik och mjuk smak. Om du inte är lämplig kan du lägga till filterpapper för att jämföra smaken och sedan välja om du vill använda filterpapper.

③ Värme vid medelhög till hög värme när locket är öppet och kaffevätskan extraheras efter kokning;

④ Stäng av elden när du gör ett ljud av spottbubblor. Häll ut kaffet och njut av det, eller blanda kreativt kaffe enligt personliga preferenser.

På det här sättet kommer det att smaka bättre

① Välj inte djupa rostade kaffebönor

Vattentemperaturen under uppvärmnings- och extraktionsprocessen för en mokkruka är mycket hög, så det rekommenderas inte att använda djupt rostade kaffebönor, eftersom kokande dem kommer att resultera i en mer bitter smak. Relativt sett är medium till lätt rostade kaffebönor mer lämpliga för mokkrukor, med en mer skiktad smak.

② Kaffepulver mark till medium fin

Om du vill ha mer bekvämlighet kan du välja färdigt espressokaffepulver. Om det är nymalt rekommenderas det i allmänhet att ha en måttlig till något finare struktur

③ Använd inte kraft för att pressa när du distribuerar pulver

Koppformen på mokkapotten bestämmer att dess pulverbehållare framställs enligt förhållandet mellan vatten och pulver, så fyll det bara direkt med kaffepulver. Observera att det inte finns något behov av att trycka på kaffepulvret, bara fylla det och släta ut det försiktigt, så att kaffepulvret är jämnt spridd och smaken blir mer komplett utan för många brister.

④ Uppvärmningsvatten är bättre

Om kallt vatten tillsätts, kommer kaffepulvret också att få värme när den elektriska spisen värms upp, vilket lätt kan leda till en bränd och bitter smak på grund av över extraktion. Därför rekommenderas det att lägga till varmt vatten som har upphetts i förväg.

⑤ Temperaturen ska justeras i rätt tid

Öppna locket innan vi värms upp, eftersom vi kan justera temperaturen genom att observera kaffets extraktionstillstånd. I början använder du medium till hög värme (beroende på vattentemperatur och personlig erfarenhet). När kaffet börjar rinna ut, justera till låg värme. När du hör ett poppande ljud av bubblor och mindre vätska som strömmar ut kan du stänga av värmen och ta bort pottenkroppen. Det återstående trycket i potten extraherar kaffet helt.

⑥ Var inte lat, rengör ditt kaffe snabbt efter att ha avslutat det

Efter att ha använtmockaspresso maker, Det är viktigt att rengöra varje del i rätt tid. Det är bäst att lufttorka varje del separat innan du snurrar dem ihop. Annars är det lätt att lämna gamla kaffesfläckar i filtret, packningen och pulvertanken, orsakar blockering och påverkar extraktion.