Varför finns det fortfarande en anledning att använda enmockakrukaatt göra en kopp koncentrerat kaffe i dagens bekväma kaffeextraktionsvärld?
Mokkakannor har en lång historia och är nästan ett oumbärligt bryggverktyg för kaffeälskare. Å ena sidan är dess retro och mycket igenkännbara åttkantiga design bara en cool prydnad placerad i ett hörn av rummet. Å andra sidan är den kompakt och bekväm, vilket gör den till den vanligaste typen av italiensk kaffebryggning.
Men för nybörjare är det också lätt att göra kaffe med otillfredsställande smak om vattentemperaturen, malningsgraden och förhållandet mellan vatten och pulver inte kontrolleras väl. Den här gången har vi skapat en detaljerad manual för att använda en mokkakanna, som inkluderar driftssteg, användningstips och ett enkelt och lättanvänt sommarrecept.
Lär känna Mocha-grytan
År 1933, denkaffe mockakannauppfanns av italienaren Alfonso Bialetti. Mokkakannans framväxt har gjort det mycket bekvämt för italienare att dricka kaffe hemma, vilket gör att alla kan njuta av en rik och väldoftande kopp espresso hemma när som helst. I Italien har nästan varje familj en mokkakanna.
Kannan är uppdelad i två delar: en övre och en nedre. Den nedre sätet är fyllt med vatten, som värms upp i botten för att nå kokpunkten. Trycket från vattenånga gör att vattnet passerar genom den centrala rörledningen och pressas upp genom pulverbehållaren. Efter att ha passerat genom kaffepulvret blir det till kaffevätska, som sedan filtreras genom ett filter och rinner över från metallröret i mitten av den övre sätet. Detta avslutar extraktionsprocessen.
Att göra kaffe med en mokkakanna, att se kaffevätskan koka och bubbla, ibland ännu mer intressant än att dricka kaffe. Förutom en känsla av ceremoni har mokkakannor också många oersättliga fördelar.
Att använda gummipackningar för tätning kan nå kokpunkten snabbare än vanliga filterkanna, med mindre tidsåtgång; Flera uppvärmningsmetoder som öppen låga och elektriska spisar är praktiska för hushållsbruk; Designen och storleken är varierande, och stilar kan väljas efter preferenser och behov; Mer portabel än en kaffemaskin, rikare än ett filter, mer lämplig för att göra mjölkkaffe hemma... Om du gillar italienskt kaffe och njuter av den handgjorda processen är en mokkakanna ett utmärkt val.
Köpguide
*Angående kapacitet: ”koppkapacitet” avser generellt den producerade mängden espresso, vilken kan väljas utifrån den faktiska användningen.
*Angående material: De flesta originalmokkakannor var gjorda av aluminium, vilket är lätt, värmeöverför snabbt och kan bevara kaffets smak. Numera tillverkas det också mer hållbara och något dyrare rostfria stålmaterial, och det finns relativt fler uppvärmningsmetoder tillgängliga.
*Uppvärmningsmetod: Vanligtvis används öppen låga, elektriska ugnar och keramiska ugnar, och endast ett fåtal kan användas på induktionshällar;
*Skillnaden mellan enventil och dubbelventil; Principen och driftsättet för enkel- och dubbelventilsutvinning är desamma, skillnaden är att dubbelventilen är en mokkakanna som kan utvinna kaffeolja. Den övre kannan har en tryckventil, vilket gör smaken av kaffeutvinningen fylligare; Ur ett professionellt perspektiv har dubbla ventiler högre tryck och koncentration, och är också kaffekannor som kan utvinna olja. Sammantaget är oljan som utvinns från en mokkakanna med dubbla ventiler tjockare än den från en mokkakanna med en enda ventil.
Användning av mockakruka
① Häll kokande vatten i kannans botten och se till att vattennivån inte överstiger säkerhetsventilens höjd. (Det finns en linje i botten av Bieletti-tekannan, vilket fungerar som riktmärke.)
② Fyll pulverbehållaren med finmalet italienskt kaffepulver, använd en sked för att jämna ut kaffepulvret ovanför kanten och montera pulverbehållaren samt de övre och nedre sätena.* Mochakannor kräver inget filterpapper, och det resulterande kaffet har en fyllig och mild smak. Om du inte är lämplig kan du lägga till filterpapper för att jämföra smaken och sedan välja om du vill använda filterpapper.
③ Värm på medelhög till hög värme med locket öppet, så kommer kaffevätskan att extraheras efter kokningen;
④ Stäng av elden när du låter bubblor. Häll upp kaffet och njut, eller blanda kreativt kaffe efter personliga preferenser.
På så sätt kommer det att smaka bättre
① Välj inte frirostade kaffebönor
Vattentemperaturen under uppvärmning och extraktion av en mokkakanna är mycket hög, så det rekommenderas inte att använda djuprostade kaffebönor, eftersom kokning av dem ger en mer bitter smak. Relativt sett är medel- till lättrostade kaffebönor mer lämpade för mokkakannor, med en mer lager på lager-smak.
② Kaffepulver malet till medelfint
Om du vill ha mer bekvämlighet kan du välja färdigt espressokaffepulver. Om det är nymalet rekommenderas det generellt att det har en måttlig till något finare konsistens.
③ Tryck inte för hårt när du fördelar pulver
Mocha-kannans koppform avgör att dess pulverbehållare förbereds enligt förhållandet mellan vatten och pulver, så fyll den bara direkt med kaffepulver. Observera att det inte finns något behov av att pressa kaffepulvret, fyll bara upp och släta försiktigt ut det, så att kaffepulvret fördelas jämnt och smaken blir mer komplett utan alltför många defekter.
④ Det är bättre att värma vatten
Om kallt vatten tillsätts kommer även kaffepulvret att få värme när den elektriska spisen värms upp, vilket lätt kan leda till en bränd och bitter smak på grund av överdriven extraktion. Därför rekommenderas det att tillsätta varmt vatten som har värmts upp i förväg.
⑤ Temperaturen bör justeras i god tid
Öppna locket före uppvärmning, eftersom vi kan justera temperaturen genom att observera kaffets extraktionsstatus. Använd medelhög till hög värme i början (beroende på vattentemperatur och personlig erfarenhet). När kaffet börjar rinna ut, justera till låg värme. När du hör ett poppande ljud av bubblor och mindre vätska rinner ut kan du stänga av värmen och ta bort kannan. Det återstående trycket i kannan kommer att extrahera kaffet helt.
⑥ Var inte lat, rengör ditt kaffe direkt efter att du har druckit klart det.
Efter att ha använtmocka espressomaskin, är det viktigt att rengöra varje del i tid. Det är bäst att lufttorka varje del separat innan du centrifugerar dem. Annars är det lätt att lämna gamla kaffefläckar i filtret, packningen och pulverbehållaren, vilket orsakar blockering och påverkar extraktionen.
Publiceringstid: 2 januari 2024