Bara genom att smaka smaken av en kopp kaffe kan jag känna mina känslor.
Det är bäst att ha en lugn eftermiddag, med lite solsken och stillhet, sitta i en mjuk soffa och lyssna på lite lugnande musik, som Diana Kralls "The Look of Love".
Det varma vattnet i den genomskinliga kaffekannan med sifon ger ifrån sig ett fräsande ljud, stiger långsamt upp genom glasröret och dränker in kaffepulvret. Efter försiktig omrörning rinner det bruna kaffet tillbaka ner i glaskannan nedanför; Häll kaffet i en delikat kaffekopp, och i detta ögonblick fylls luften inte bara av kaffedoften.
Kaffedrickandevanorna är delvis relaterade till etniska kulturella traditioner. De vanligaste hushållsredskapen för kaffebryggning i väst, oavsett om det är amerikanska droppkaffekannor, italienska mokkakaffekannor eller franska filterpressar, har alla en gemensam egenskap – en snabbhet, vilket överensstämmer med de direkta och effektivitetsorienterade egenskaperna i västerländsk kultur. Österlänningar med traditionell jordbrukskultur är mer villiga att lägga tid på att polera sina älskade föremål, så sifonformade kaffekanna som uppfunnits av västerlänningar har mottagits väl av österländska kaffeentusiaster.
Principen för en sifonkanna liknar den för en mockakanna, vilka båda involverar uppvärmning för att generera högt tryck och driva varmt vatten att stiga. Skillnaden ligger i att mockakannan använder snabb extraktion och direkt filtrering, medan sifonkannan använder blötläggning och extraktion för att avlägsna eldkällan, minska trycket i den nedre kannan och sedan rinner kaffet tillbaka till den nedre kannan.
Detta är en mycket vetenskaplig kaffeextraktionsmetod. För det första har den en mer lämplig extraktionstemperatur. När vattnet i den nedre kannan stiger till den övre kannan råkar det vara 92 ℃, vilket är den mest lämpliga extraktionstemperaturen för kaffe. För det andra uppnår kombinationen av naturlig blötläggningsextraktion och tryckextraktion under återflödesprocessen en mer perfekt kaffeextraktionseffekt.
En till synes enkel kaffebryggning innehåller många detaljer; högkvalitativt färskvatten, nyrostade kaffebönor, jämn malning, tät passform mellan övre och nedre kannan, måttlig omrörning, kontroll över blötläggningstiden, kontroll över separation och övre kannans tid, och så vidare. Varje subtilt steg, när du greppar det varsamt och noggrant, kommer att uppnå ett verkligt perfekt sifonliknande kaffe.
Lägg dina bekymmer åt sidan och slappna av, sakta ner tiden lite och njut av en kanna sifonkaffe.
1. Koka upp en kaffekanna av sifontyp med vatten, rengör och desinficera den. Var noga med att installera filtret på kaffekannan korrekt.
2. Häll vatten i vattenkokaren. Grytan har en skala för 2 koppar och 3 koppar som referens. Var noga med att inte överskrida 3 koppar.
3. Uppvärmning. Sätt in den övre grytan diagonalt som visas på bilden för att förvärma den övre grytan.
4. Mal kaffebönorna. Välj högkvalitativa, enskilda kaffebönor med medelrostning. Mal till medelfin malning, inte för fint, eftersom extraktionstiden för en sifonkanna är relativt lång, och om kaffepulvret är för fint kommer det att extraheras för mycket och verka bittert.
5. När vattnet i den aktuella kannan börjar bubbla, lyft upp den övre kannan, häll i kaffepulvret och skaka den platt. Sätt tillbaka den övre kannan diagonalt i den nedre kannan.
6. När vattnet i den nedre kastrullen kokar, räta ut den övre kastrullen och tryck försiktigt ner den för att rotera den för att sätta i den ordentligt. Kom ihåg att sätta i den övre och nedre kastrullen korrekt och förslut dem ordentligt.
7. När det varma vattnet har stigit helt, rör försiktigt om i den övre kastrullen; rör om i omvänd ordning efter 15 sekunder.
8. Efter cirka 45 sekunders extraktion, ta bort gasspisen och kaffet börjar koka upp igen.
9. En kanna med sifonkaffe är klar.
Publiceringstid: 13 maj 2024