Efter en serie bearbetning kommer te till det mest kritiska stadiet – utvärdering av färdig produkt. Endast produkter som uppfyller standarderna genom testning kan komma in i förpackningsprocessen och i slutändan släppas ut på marknaden för försäljning.
Så hur går teutvärderingen till?
Teutvärderare utvärderar teets ömhet, helhet, färg, renhet, soppfärg, smak och bladbas med hjälp av visuella, taktila, lukt- och smaksinne. De delar upp varje detalj av teet och beskriver och bedömer det en efter en, för att bestämma teets kvalitet.
Teutvärdering är avgörande och kräver strikt kontroll över miljöfaktorer som ljus, fukt och luft i utvärderingsrummet. De specialiserade verktyg som krävs för att utvärdera te inkluderar: utvärderingskopp, utvärderingsskål, sked, bladbas, balansvåg, teprovningskopp och timer.
Steg 1: Sätt i disken
Utvärderingsprocess för torrt te. Ta cirka 300 gram provte och lägg det på en provbricka. Teutvärderaren tar en handfull te och känner av teets torrhet för hand. Inspektera visuellt formen, ömheten, färgen och fragmenteringen av teet för att identifiera dess kvalitet.
Steg 2: Tebryggning
Ordna 6 utvärderingsskålar och -koppar, väg 3 gram te och lägg dem i koppen. Tillsätt kokande vatten och häll av tesoppan efter 3 minuter och häll den i utvärderingsskålen.
Steg 3: Observera färgen på soppan
Observera i rätt tid färgen, ljusstyrkan och klarheten hos tesoppan. Skilj friskheten och ömheten hos teblad. Det är i allmänhet bättre att observera inom 5 minuter.
Steg 4: Lukta på doften
Lukta doften som avges av de bryggda tebladen. Lukta doften tre gånger: varm, varm och sval. Inklusive doft, intensitet, uthållighet, etc.
Steg 5: Smaka och smaka
Utvärdera smaken av tesoppa, inklusive dess rikedom, rikedom, sötma och tevärme.
Steg 6: Utvärdera löv
Botten av bladen, även känd som terester, hälls i locket på en kopp för att observera dess ömhet, färg och andra egenskaper. Utvärderingen längst ner på bladen kan tydligt avslöja teets råvaror.
Vid teutvärdering måste varje steg utföras strikt i enlighet med reglerna för teutvärderingsförfaranden och registreras. Det enda steget i utvärderingen kan inte återspegla teets kvalitet och kräver omfattande jämförelse för att dra slutsatser.
Posttid: Mar-05-2024