Sifonkannan bär alltid med sig en antydan till mystik hos de flesta. På senare år har malet kaffe (italiensk espresso) blivit populärt. Däremot kräver denna sifonliknande kaffekanna högre tekniska färdigheter och mer komplicerade procedurer, och den minskar gradvis i dagens samhälle där varje minut och sekund konkurrerar. Aromen av kaffe som kan bryggas från en sifonliknande kaffekanna är dock ojämförlig med aromen av malet kaffe som bryggs av maskiner.
De flesta människor har ofta en delvis förståelse för det, och har till och med felaktiga uppfattningar. Det finns vanligtvis två extrema åsikter: en uppfattning är att användningen av en sifonkaffekanna bara är att koka vatten och röra om kaffepulvret; en annan typ är att vissa människor är försiktiga och rädda för det, och sifonkaffekannan ser mycket farlig ut. Faktum är att så länge den används felaktigt har varje kaffebryggningsmetod dolda faror.
Principen för en sifonkaffekanna är följande:
Gasen i kolven expanderar när den värms upp, och det kokande vattnet trycks in i tratten i den övre halvan. Genom att helt komma i kontakt med kaffepulvret inuti extraheras kaffet. Till sist släcker du helt enkelt elden nedanför. Efter att elden har släckts kommer den nyligen expanderade vattenångan att dra ihop sig när den svalnar, och kaffet som ursprungligen fanns i tratten sugs in i kolven. Rester som genereras under extraktionen blockeras av filtret i botten av tratten.
Att använda en sifonliknande kaffekanna för bryggning ger hög smakstabilitet. Så länge storleken på kaffepulverpartiklarna och mängden pulver är väl kontrollerade bör man vara uppmärksam på mängden vatten och blötläggningstiden (kontakttiden mellan kaffepulvret och det kokande vattnet). Mängden vatten kan kontrolleras av vattennivån i kolven, och tidpunkten för att stänga av värmen kan avgöra blötläggningstiden. Var uppmärksam på ovanstående faktorer, så är bryggningen enkel. Även om denna metod har en stabil smak bör man också beakta materialet i kaffepulvret.
En kaffekanna med sifon expanderar vattenånga genom att värma den och trycka kokande vatten i en glasbehållare ovanför för extraktion, så att vattentemperaturen fortsätter att stiga. När vattentemperaturen är mycket hög är det lätt att kaffets bitterhet lossnar, vilket kan ge en varm och bitter kopp kaffe. Men om ingredienserna för kaffepulvret inte väljs korrekt, oavsett hur du justerar storleken, mängden och blötläggningstiden för kaffepulverpartiklarna, kan du inte göra utsökt kaffe.
Sifonkaffekannan har en charm som andra kafferedskap inte har, eftersom den har en unik visuell effekt. Den har inte bara ett unikt utseende, utan även ögonblicket när kaffet sugs in i kolven genom filtret efter att motorn stängts av är outhärdligt att titta på. Nyligen sägs det att en ny uppvärmningsmetod med halogenlampor har lagts till, vilket känns som en magnifik belysningsprestanda. Jag tror att detta också är ytterligare en anledning till att kaffe är utsökt.
Publiceringstid: 26 februari 2024