Använda en French press-kanna för att producera en kopp kaffe med stabil kvalitet

Hur svårt är det att brygga kaffe? När det gäller att spola för hand och kontrollera vattenflödet har ett stabilt vattenflöde en betydande inverkan på kaffets smak. Instabilt vattenflöde leder ofta till negativa effekter som ojämn extraktion och kanaleffekter, och kaffet kanske inte smakar lika idealiskt.

Det finns två sätt att lösa detta, det första är att noggrant kontrollera vattentillförseln; det andra är att minska vatteninjektionens inverkan på kaffeextraktionen. Om du vill ha en god kopp kaffe enkelt och bekvämt är den andra metoden det bästa valet. När det gäller produktstabilitet är immersionsextraktion mer stabil och problemfri än filtreringsextraktion.

Filtrerad extraktionär en synkron process mellan vatteninjektion och kaffedroppsextraktion, med handbryggt kaffe som en typisk representativ process.Blötläggningsextraktionhänvisar till kontinuerlig blötläggning av vatten och kaffepulver under en viss tid före filtrering, representerat av franska tryckkärl och smarta koppar. Vissa tror också att kaffe gjort på enFrench press-kaffebryggareär inte lika utsökt som handbryggt kaffe. Detta beror sannolikt på bristen på korrekta extraktionsparametrar, precis som i handbryggt kaffe, om fel parametrar används kommer det resulterande kaffet inte att smaka gott. Skillnaden i smakprestanda mellan kaffe bryggt genom blötläggning och filtrering ligger i det faktum att blötläggning och extraktion har en fylligare och sötare smak än filtrering och extraktion; känslan av hierarki och renhet kommer att vara sämre än filtrering och extraktion.

Genom att använda enFransk pressgrytaFör att brygga kaffe behöver man bara behärska parametrarna för malningsgrad, vattentemperatur, proportion och tid för att brygga en stabil kaffesmak, och helt undvika instabila faktorer som vattenkontroll. Processstegen är också mer bekymmersfria än manuell spolning, och kräver bara fyra steg: hälla i pulver, hälla i vatten, väntetid och filtrering. Så länge parametrarna används korrekt är smaken av blötlagt och extraherat kaffe helt jämförbar med den hos handbryggt kaffe. Den typiska smaken som kännetecknar kafferostning på kaféer är genom blötläggning (koppning). Om du också vill smaka det kaffe som en rostare skulle smaka, är blötläggning det bästa valet.

Följande är en beskrivning av James Hoffmans pressure pot-bryggningsmetod, som är härledd från koppning.

Pulvermängd: 30 g

Vattenvolym: 500 ml (1:16,7)

Slipningsgrad: koppningsstandard (granulat vitt socker)

VattentemperaturKoka bara upp vattnet (använd 94 grader Celsius om det behövs)

StegHäll först i 30 g kaffepulver och sedan i 500 ml varmt vatten. Det varma vattnet måste vara helt indränkt i kaffepulvret. Vänta sedan i 4 minuter för att helt blötlägga kaffepulvret. Rör försiktigt om ytskiktet av pulver efter 4 minuter med en sked och ta sedan upp det gyllene skummet och kaffepulvret som flyter på ytan med en sked. Vänta sedan i 1–4 minuter tills kaffesumpen har lagt sig naturligt i botten. Tryck slutligen försiktigt ner för att separera kaffesumpen från kaffevätskan, medan du häller ut kaffevätskan. Kaffet som bryggs på detta sätt matchar nästan smaken i rostningsmaskinen under kopptestningen. Fördelen med att blötlägga kaffet är att det kan minimera den instabila smaken som orsakas av mänskliga osäkerhetsfaktorer, och nybörjare kan också brygga stabilt och utsökt kaffe. Det är också möjligt att identifiera bönornas kvalitet, och ju högre kvalitet, desto bättre återspeglas smaken. Defekta bönor kommer däremot att återspegla den defekta smaken korrekt.

Vissa tror också att kaffe gjort på enkaffekolvenär väldigt grumligt, och de fina pulverpartiklarna påverkar smaken när den konsumeras. Det beror på att tryckkärlet använder ett metallfilter för att filtrera kaffesump, vilket har en sämre filtreringseffekt än filterpapper. Lösningen på detta är mycket enkel. Du kan använda det runda filterpapperet som är speciellt utformat för franska tryckkärl och applicera det på en uppsättning filter, vilket också kan filtrera bort kaffevätska med samma klara och rena smak som handbryggt kaffe. Om du inte vill köpa extra filterpapper kan du också hälla det i en filterkopp som innehåller filterpapper för filtrering, och effekten är densamma.