Hur svårt är det att brygga kaffe? När det gäller handspolning och vattenkontroll har stabilt vattenflöde en betydande inverkan på kaffesmaken. Instabilt vattenflöde leder ofta till negativa effekter som ojämn extraktion och kanaleffekter, och kaffe kanske inte smakar lika bra.
Det finns två sätt att lösa detta, det första är att träna vattenkontroll hårt; Den andra är att försvaga effekten av vatteninjektion på kaffeextraktionen. Om du enkelt och bekvämt vill ha en god kopp kaffe är den andra metoden det bästa valet. När det gäller produktstabilitet är nedsänkningsextraktion mer stabil och problemfri än filtreringsextraktion.
Filtrerad extraktionär en synkron process mellan vatteninjektion och extraktion av kaffedroppar, med handbryggt kaffe som en typisk representant.Blötläggningsextraktionhänvisar till kontinuerlig blötläggning av vatten och kaffepulver under en tid före filtrering, representerat av franska tryckkärl och smarta koppar. Vissa tror också att kaffe gjort av enFransk press kaffebryggareär inte lika gott som handbryggt kaffe. Detta beror sannolikt på bristen på korrekta extraktionsparametrar, precis som i handbryggt kaffe, om fel parametrar används kommer det resulterande kaffet inte att smaka bra. Skillnaden i smakprestanda mellan kaffe bryggt genom blötläggning och filtrering ligger i det faktum att blötläggning och extrahering har en fylligare och sötare smak än filtrering och extrahering; Känslan av hierarki och renlighet kommer att vara sämre än filtrering och extraktion.
Genom att använda enFransk pressgrytaför att brygga kaffe behöver man bara behärska parametrarna malningsgrad, vattentemperatur, proportion och tid för att brygga en stabil smak av kaffe, helt undvika instabila faktorer som vattenkontroll. Processstegen är också mer bekymmersfria än manuell spolning och kräver bara fyra steg: hälla pulver, hälla vatten, väntetid och filtrering. Så länge parametrarna används på rätt sätt är smaken av kaffe som blötts och extraherats helt jämförbar med den hos handbryggt kaffe. Den typiska smaken som kännetecknar kafferostning på kaféer är genom blötläggning (koppning). Därför, om du också vill smaka på kaffet som en rostare skulle smaka, så är blötläggning det bästa valet.
Följande är en delning av James Hoffmans tryckgrytabryggningsmetod, som härrör från koppning.
Pulvermängd: 30g
Vattenvolym: 500 ml (1:16,7)
Slipningsgrad: koppningsstandard (granulerat vitt socker)
Vattentemperatur: Koka bara upp vattnet (använd 94 grader Celsius om det behövs)
Steg: Häll först i 30 g kaffepulver, häll sedan i 500 ml varmt vatten. Det varma vattnet måste blötläggas helt i kaffepulvret; Vänta sedan i 4 minuter för att helt blötlägga kaffepulvret i vatten; Efter 4 minuter, rör försiktigt om ytpulverskiktet med en sked och plocka sedan upp det gyllene skummet och kaffepulvret som flyter på ytan med en sked; Vänta sedan i 1-4 minuter så att kaffesumpen naturligt lägger sig i botten. Tryck till sist försiktigt ner för att separera sumpen från kaffevätskan, häll under tiden ut kaffevätskan. Kaffet som bryggs på detta sätt matchar nästan rostens smak vid kopptestning. Fördelen med att använda blötläggning för att extrahera kaffe är att det kan minimera den instabila smaken som orsakas av mänskliga osäkerhetsfaktorer, och nybörjare kan också brygga stabilt och utsökt kaffe. Det är också möjligt att identifiera bönornas kvalitet, och ju högre kvalitet desto bättre reflekteras smaken. Däremot kommer defekta bönor att återspegla den defekta smaken korrekt.
Vissa tror också att kaffe gjort av enkaffekolvenär mycket grumlig och de fina pulverpartiklarna påverkar smaken när de konsumeras. Det beror på att tryckkannan använder ett metallfilter för att filtrera kaffesump, vilket har en sämre filtreringseffekt än filterpapper. Lösningen på detta är mycket enkel. Du kan använda det runda filterpapperet speciellt designat för franska tryckkannor och applicera det på en uppsättning filter, som även kan filtrera bort kaffevätska med samma klara och rena smak som handbryggt kaffe. Om du inte vill köpa extra filterpapper kan du även hälla det i en filterkopp som innehåller filterpapper för filtrering, och effekten är densamma.
Posttid: 2023-nov-27