Metoden för att göra en presskanna kaffe kan verka enkel, men i verkligheten är det verkligen enkelt!!! Det finns inga alltför rigorösa bryggtekniker och metoder, bara blötlägg motsvarande material så kommer du att se hur enkelt det är att göra utsökt kaffe. Därför är en tryckkokare ofta ett nödvändigt verktyg för lata människor!
Fransk pressgryta
På tal omFransk pressgryta, dess födelse kan spåras tillbaka till Frankrike på 1850-talet. "Kolvfilterkaffeapparaten" uppfanns gemensamt av två fransmän, Meyer och Delphi. Efter att ha ansökt om patent fick den officiellt namnet French press-kanna för försäljning.
Men på grund av att denna presskanna inte kan balansera filtrets tyngdpunkt vid kaffebryggning, kan kaffepulvret lätt läcka ut från sprickorna, och när man dricker kaffe blir det ofta en munfull kafferester, vilket resulterar i mycket dålig försäljning.
Fram till 1900-talet korrigerade italienarna denna "bugg" genom att lägga till en uppsättning fjädrar till filternätet, vilket gjorde att filternätet kunde bibehålla balansen samtidigt som det ökade glidningen. Därför gör kaffet som produceras av denna version av French press-kannan inte längre att folk slarvar varje klunk kaffe, så den bekväma och snabba versionen blev omedelbart populär, och det är också den version vi ser nu.
Av utseendet kan vi se att tryckkärlets struktur inte är komplicerad. Det består av en kaffekanna och en tryckstång med ett metallfilter och fjäderplattor. Stegen för att brygga kaffe är också mycket enkla, inklusive att tillsätta pulver, hälla vatten, vänta, pressa ner och slutföra produktionen. Men ofta kommer vissa nybörjare oundvikligen att brygga en kanna pressat kaffe som inte smakar tillfredsställande.
Eftersom vi inte har några större åtgärder som kan påverka utvinningen under produktionsprocessen, efter att ha uteslutit påverkan orsakad av mänskliga faktorer, vet vi att problemet oundvikligen ligger i parametrarna:
Slipningsgrad
Först och främst handlar det om malning! När det gäller malning är den rekommenderade metoden för tryckkokarhandledningar som vi kan se online generellt grovmalning! På liknande sätt föreslår Qianjie också att nybörjare använder grovmalning för att göra kaffe i en French press-kanna: 70 % av malningsgraden för sil nr 20 är en lämplig malningsgrad för blötläggning av French press-kanna, vilket kan beskrivas som grov sockermalning analogt.
Naturligtvis betyder det inte att finmalning inte kan användas, men grovmalning har större utrymme för feltolerans, vilket kan minska sannolikheten för överdriven extraktion på grund av långvarig blötläggning! Och finmalning är som ett tveeggat svärd. När den väl blötlagts är smaken extremt fyllig. Om den inte blötlagts ordentligt blir det bara en bitter smak i munnen!
Förutom att vara benägen att överextrahera har den också en nackdel – för mycket fint pulver. Eftersom springorna i metallfiltret inte är lika små som de i filterpappret, kan dessa extremt fina pulver lätt passera genom springorna i filtret och tillsättas till kaffevätskan. På så sätt, även om kaffet kommer att ge lite fyllighet och smak, kommer det också att förlora mycket renhet som ett resultat.
vattentemperatur
Eftersom vatteninjektionen i tryckkärlet är en engångsinjektion, kommer det inte att ske någon omrörning som ökar extraktionshastigheten under blötläggningsprocessen. Därför behöver vi öka vattentemperaturen något för att kompensera för denna extraktionshastighet, som är 1-2 °C högre än den konventionella handspolningstemperaturen. Den rekommenderade vattentemperaturen för medel- till lättrostade kaffebönor är 92-94 °C; för medel- till djuprostade kaffebönor rekommenderas en vattentemperatur på 89-90 °C.
Pulvervattenförhållande
Om vi behöver reglera kaffekoncentrationen måste vi nämna förhållandet mellan pulver och vatten! 1: Förhållandet mellan pulver och vatten på 16 är ett vanligt förekommande och lämpligt förhållande för koncentrationen av kaffe som extraheras i en French press.
Koncentrationen av kaffe som extraheras med den kommer att ligga i intervallet 1,1–1,2 %. Om du har vänner som föredrar starkt kaffe, varför inte prova förhållandet 1:15 pulver till vatten? Det extraherade kaffet kommer att ha en starkare och fylligare smak.
Blötläggningstid
Slutligen är det blötläggningstiden! Som tidigare nämnts, på grund av bristen på artificiell omrörning, är det för att utvinna ämnen från kaffe nödvändigt att öka extraktionshastigheten på andra områden, och blötläggningstiden är en annan faktor som behöver förbättras! Under samma förhållanden, ju längre blötläggningstiden är, desto högre extraktionshastighet. Naturligtvis, om extraktionshastigheten är högre, kommer sannolikheten för överextraktion också att öka.
Efter testning, om medel- till lättrostade kaffebönor används, vore det mer lämpligt att kontrollera blötläggningstiden med cirka 4 minuter i kombination med andra parametrar som nämns ovan. Om det är medel- till djuprostade kaffebönor bör blötläggningstiden kontrolleras till cirka 3,5 minuter. Dessa två tidpunkter kan helt släppa igenom kaffesmaken motsvarande rostningsgraden, samtidigt som man undviker den bittra smaken som orsakas av långvarig blötläggning.
Skriv i slutet
Efter att ha använtFrench press-kaffebryggareGlöm inte att djuprengöra! Efter blötläggningen kommer olja och andra ämnen i kaffet att finnas kvar på metallfiltret, och om det inte rengörs i tid kan det lätt leda till oxidation!
Så det rekommenderas att demontera och rengöra alla delar en i taget efter användning. Detta garanterar inte bara en utsökt kaffeproduktion, utan ger också en viss garanti för vår hälsa.
Förutom att göra kaffe kan den också användas för att göra te, vispa varma och kalla mjölkbubblor för att dra blommor, vilket kan sägas kombinera en mängd olika fördelar i sig. Nyckeln är att priset är mycket lämpligt, det är helt enkelt inte för konkurrenskraftigt!!
Publiceringstid: 27 maj 2024