Metoden att göra en pressad kanna kaffe kan verka enkel, men i verkligheten är det väldigt enkelt!!! Det finns inget behov av alltför rigorösa bryggtekniker och metoder, bara blötlägg motsvarande material och det kommer att berätta att det är så enkelt att göra utsökt kaffe. Därför är en tryckkokare ofta ett nödvändigt verktyg för lata människor!
French Press Pot
På tal omFransk pressgryta, dess födelse kan spåras tillbaka till Frankrike på 1850-talet. "Kolvfilterkaffeanordningen" uppfanns gemensamt av två fransmän, Meyer och Delphi. Efter att ha ansökt om ett patent fick den officiellt namnet den franska presspotten till salu.
Men på grund av oförmågan hos denna presskanna att balansera filtrets tyngdpunkt när man kokar kaffe, kan kaffepulvret lätt fly från sprickorna, och när man dricker kaffe är det ofta en munfull kafferester, vilket resulterar i mycket dålig försäljning.
Fram till 1900-talet korrigerade italienarna denna "bugg" genom att lägga till en uppsättning fjädrar till filtersilen, vilket gjorde att filtersilen kunde bibehålla balansen samtidigt som den ökade glidningen. Därför får kaffet som produceras av den här versionen av den franska presskannan inte längre människor att slå varje klunk kaffe, så den bekväma och snabba versionen blev omedelbart populär, och det är också den version vi ser nu.
Från utseendet kan vi se att tryckkärlets struktur inte är komplicerad. Den består av en kaffekanna och en tryckstav med metallfilter och fjäderplattor. Stegen för att göra kaffe är också mycket enkla, inklusive att tillsätta pulver, hälla vatten, vänta, trycka ner och slutföra produktionen. Men ofta kommer vissa nybörjarvänner oundvikligen brygga en kanna pressat kaffe som inte smakar tillfredsställande.
Eftersom vi inte har några större åtgärder som kan påverka utvinningen under produktionsprocessen, efter att ha uteslutit påverkan orsakad av mänskliga faktorer, vet vi att problemet oundvikligen kommer att ligga i parametrarna:
Slipningsgrad
Först av allt, det maler! När det gäller malning är den rekommenderade metoden för tryckkokarhandledningar som vi kan se online generellt grovslipning! På liknande sätt föreslår Qianjie också att nybörjare använder grovmalning för att göra kaffe i en fransk presskanna: 70 % passgraden för sikten nr 20 är en lämplig malningsgrad för blötläggning i fransk pressgryta, vilket kan beskrivas som grov sockermalning av analogi.
Det betyder givetvis inte att finslipning inte kan användas, men grovslipning har mer utrymme för feltolerans, vilket kan minska sannolikheten för överdrivet uttag på grund av långvarig blötläggning! Och finslipning är som ett tveeggat svärd. När den väl har blötlagts är smaken extremt fyllig. Om det inte blötläggs väl är det bara en bitter smak i munnen!
Förutom att det är benäget att överextraktera, har det också en nackdel - överdrivet fint pulver. Eftersom luckorna i metallfiltret inte är lika små som de i filterpapperet, kan dessa extremt fina pulver lätt passera genom luckorna i filtret och läggas till kaffevätskan. På detta sätt, även om kaffe kommer att tillföra lite fyllighet och smak, kommer det också att förlora mycket renlighet som ett resultat.
vattentemperatur
Eftersom vatteninsprutningen i tryckkärlet är en engångsinjektion kommer det inte att ske någon omrörning som ökar extraktionshastigheten under blötläggningsprocessen. Därför måste vi öka vattentemperaturen något för att kompensera för denna extraktionshastighet, som är 1-2 °C högre än den konventionella handspolningstemperaturen. Den rekommenderade vattentemperaturen för medelrostade kaffebönor är 92-94 °C; För medel till djupt rostade kaffebönor rekommenderas att använda en vattentemperatur på 89-90 ° C.
Pulvervattenförhållande
Om vi behöver reglera kaffekoncentrationen så måste vi nämna pulvervattenförhållandet! 1: Förhållandet pulver till vatten på 16 är ett vanligt använt och lämpligt förhållande för koncentrationen av kaffe extraherat i en fransk press.
Koncentrationen av kaffe som extraheras med det kommer att vara i intervallet 1,1~1,2%. Om du har vänner som föredrar starkt kaffe, varför inte prova förhållandet 1:15 pulver till vatten? Det extraherade kaffet får en starkare och fylligare smak.
Blötläggningstid
Äntligen är det dags för blötläggning! Som tidigare nämnts, på grund av bristen på artificiell omrörning, för att extrahera ämnen från kaffe, är det nödvändigt att öka extraktionshastigheten i andra områden, och blötläggningstiden är en annan faktor som behöver förbättras! Under samma förhållanden, ju längre blötläggningstiden är, desto högre extraktionshastighet. Naturligtvis, om extraktionshastigheten är högre, kommer sannolikheten för överextraktion också att öka.
Efter testning, om medelstora till lätta rostade kaffebönor används, skulle det vara lämpligare att kontrollera blötläggningstiden med cirka 4 minuter i kombination med andra parametrar som nämns ovan; Om det är medelrostade till djupt rostade kaffebönor bör blötläggningstiden kontrolleras till cirka 3 och en halv minut. Dessa två tidpunkter kan helt nedsänka kaffesmaken som motsvarar graden av rostning, samtidigt som man undviker den bittra smaken som orsakas av långvarig blötläggning~
Skriv i slutet
Efter att ha använtkaffebryggare för fransk press, glöm inte att utföra djuprengöring! För efter blötläggning kommer oljan och andra ämnen i kaffet att stanna kvar på metallfiltret, och om det inte rengörs i tid leder det lätt till oxidation!
Så det rekommenderas att ta isär och rengöra alla delar en efter en efter användning. Detta säkerställer inte bara den läckra produktionen av kaffe, utan ger också en viss garanti för vår hälsa~
Förutom att göra kaffe kan den även användas för att göra te, slå varma och kalla mjölkbubblor för flower pulling, vilket kan sägas kombinera en mängd olika fördelar i sig. Nyckeln är att priset är väldigt passande, det är helt enkelt inte för konkurrenskraftigt!!
Posttid: 27 maj 2024