Metoden för att göra en pressad kruka med kaffe kan verka enkel, men i verkligheten är det riktigt enkelt !!! Det finns inget behov av för rigorösa bryggningstekniker och metoder, bara blötlägga motsvarande material och det kommer att säga att det är så enkelt att göra läckert kaffe. Därför är en tryckkokare ofta ett nödvändigt verktyg för lata människor!
Fransk presspanna
Talar omFransk presspanna, dess födelse kan spåras tillbaka till Frankrike på 1850 -talet. "Kolvfilterkaffe -enheten" uppfanns gemensamt av två franska människor, Meyer och Delphi. Efter att ha ansökt om ett patent kallades det officiellt den franska presspotten till salu.
På grund av oförmågan hos denna presspanna för att balansera tyngdpunkten på filtret när man gör kaffe kan kaffepulvret lätt fly från sprickorna, och när du dricker kaffe är det ofta en munfull kafferester, vilket resulterar i mycket dålig försäljning.
Fram till 1900 -talet korrigerade italienarna detta "bugg" genom att lägga till en uppsättning fjädrar till filterskärmen, vilket gjorde det möjligt för filterskärmen att upprätthålla balansen samtidigt som de ökade glidningen. Därför gör kaffet som produceras av denna version av den franska presspotten inte längre människor att dra varje slurk kaffe, så den praktiska och snabba versionen blev omedelbart populär, och det är också den version vi ser nu.
Från utseendet kan vi se att tryckkärlets struktur inte är komplicerad. Den består av en kaffekroppskropp och en tryckstång med ett metallfilter och fjäderplattor. Stegen för att göra kaffe är också mycket enkla, inklusive att tillsätta pulver, hälla vatten, vänta, trycka ner och slutföra produktionen. Men ofta kommer vissa nybörjare vänner oundvikligen att brygga en kruka med pressat kaffe som inte smakar tillfredsställande.
Eftersom vi inte har några större åtgärder som kan påverka extraktionen under produktionsprocessen, efter att ha uteslutit påverkan som orsakas av mänskliga faktorer, vet vi att problemet oundvikligen kommer att ligga i parametrarna:
Malningsgrad
Först och främst är det slipning! När det gäller slipning är den rekommenderade metoden för handledning för tryckkokare som vi kan se online i allmänhet grov slipning! På liknande sätt föreslår Qianjie också att nybörjare använder grov slipning för att göra kaffe i en fransk presskruka: 70% passfrekvens för sikt nr 20 är en lämplig slipningsgrad för fransk presspanna blötläggning, som kan beskrivas som grov sockermalning i analogi.
Naturligtvis betyder det inte att fin slipning inte kan användas, men grov slipning har mer utrymme för feltolerans, vilket kan minska sannolikheten för överdriven extraktion på grund av långvarig blötläggning! Och fin slipning är som ett dubbelkantigt svärd. När smaken är blöt är extremt full. Om inte blötläggs väl, är det bara en bitter smak i munnen!
Förutom att vara benägen att över extraktion har den också en nackdel - överdrivet fint pulver. Eftersom luckorna i metallfiltret inte är lika små som de i filterpapperet, kan dessa extremt fina pulver enkelt passera genom luckorna i filtret och läggas till kaffevätskan. På detta sätt, även om kaffe kommer att lägga till lite rikedom och smak, kommer det också att förlora mycket renlighet som ett resultat.
vattentemperatur
Eftersom vatteninjektionen i tryckkärlet är en engångsinjektion kommer det inte att finnas någon rörande verkan som ökar extraktionshastigheten under blötläggningen. Därför måste vi öka vattentemperaturen något för att kompensera för denna extraktionshastighet, som är 1-2 ° C högre än den konventionella handspolningstemperaturen. Den rekommenderade vattentemperaturen för medel till lätt rostade kaffebönor är 92-94 ° C; För medelstora till djupa rostade kaffebönor rekommenderas det att använda en vattentemperatur på 89-90 ° C.
Pulvervattenförhållande
Om vi behöver reglera kaffekoncentrationen måste vi nämna pulvervattenförhållandet! 1: Förhållandet mellan pulver och vatten på 16 är ett vanligt använt och lämpligt förhållande för koncentrationen av kaffe extraherad i en fransk press.
Koncentrationen av kaffe extraherat med det kommer att ligga i intervallet 1,1 ~ 1,2%. Om du har vänner som föredrar starkt kaffe, varför inte prova 1:15 -pulvret och vattenförhållandet? Det extraherade kaffet kommer att ha en starkare och mer fullständig smak.
Blötningstid
Slutligen är det blötläggande tid! Som nämnts tidigare, på grund av bristen på konstgjord omrörning, är det en annan faktor som måste förbättras för att extrahera ämnen från kaffe från kaffe. Under samma förhållanden, ju längre blötläggningstid, desto högre extraktionsgrad. Naturligtvis, om extraktionshastigheten är högre, kommer sannolikheten för över extraktion också att öka.
Efter testning, om medium till lätt rostade kaffebönor används, skulle det vara mer lämpligt att kontrollera blötläggningen med cirka 4 minuter i kombination med andra parametrar som nämns ovan; Om det är medelstora till djupa rostade kaffebönor, bör blötläggningen kontrolleras vid cirka 3 och en halv minut. Dessa två tidspunkter kan helt fördjupa kaffesmaken som motsvarar graden av rostning, samtidigt som de undviker den bittera smaken orsakad av långvarig blötläggning ~
Skriv i slutet
Efter att ha använtfransk presskaffebryggare, Glöm inte att utföra djup rengöring! För efter blötläggning kommer oljan och andra ämnen i kaffe att förbli på metallfiltret, och om det inte rengörs i tid kommer det lätt att leda till oxidation!
Så det rekommenderas att demontera och rengöra alla delar en efter en efter användning. Detta säkerställer inte bara den läckra produktionen av kaffe, utan ger också en viss garanti för vår hälsa ~
Förutom att göra kaffe kan det också användas för att göra te, slå varma och kalla mjölkbubblor för blommor, som kan sägas kombinera en mängd olika fördelar i sig. Nyckeln är att priset är mycket lämpligt, det är helt enkelt inte för konkurrenskraftigt !!
Posttid: maj-27-2024