Om du är nybörjare i handbryggningskaffe och ber en erfaren expert att rekommendera en praktisk, lättanvänd och visuellt tilltalandehandbryggningsfilter kopp, det finns en stor chans att de kommer att rekommendera dig att köpa V60.
V60 ， En civil filterkopp som alla har använt, kan det sägas vara ett av de väsentliga verktygen för varje handpunchspelare. Som en vanlig kund i butikens produkter måste kaféer använda dem minst tusen gånger om året, så att de också kan betraktas som ”erfarna användare” av V60. Så även om det finns så många stilar med filterkoppar på marknaden, varför har V60 blivit "hjärttroben" för den handbryggda kaffesindustrin?
Vem uppfann V60?
Hario, företaget som designade V60 Filter Cups, grundades i Tokyo, Japan 1921. Det är en välkänd glasprodukttillverkare i området, som ursprungligen ägnade sig åt att utforma och producera värmebeständiga glasinstrument och utrustning för vetenskapliga forskningsinstitutioner. Värmebeständigdelningskruka, som ofta är parat med handbryggt kaffe, är en populär produkt under Hario.
På 1940- och 1950 -talet gick Hario Company officiellt in i hushållsapparater, och sifonpotten var deras första kaffekostnadsutrustning. Vid den tiden var långsam infusion mainstream -extraktionsformen på kaffemarknaden, såsom Melitta -filterkoppar, flanellfilter, sifonkrukor, etc. Antingen var öppningen för liten, eller bryggstegen var för komplicerade och tiden var i allmänhet för lång. Så Hario Company hoppas kunna skapa ett bryggningsfilter som är lätt att använda och har en snabbare flödeshastighet.
1964 började Harios designers försöka extrahera kaffe med laboratoriekratt, men de användes inte för kommersiella ändamål och det finns få register över deras användning. På 1980-talet introducerade Hario Company ett filterpapper droppfilter (liknande i utseende som Chemex, med ett trattformat filter anslutet till den nedre behållaren) och började produktionen 1980.
2004 omarbetade Hario prototypen för V60, vilket gjorde formen på detta filter närmare det vi är bekanta med idag och uppkallade den efter dess unika 60 ° konvinkel och "V" -form. Det lanserades officiellt för försäljning ett år senare. På Hario officiella webbplats kan vi hitta prototypen för filterkoppen: en konisk keramisk filterkopp med 12 tandpetare snyggt vidhäftade till innerväggen, som används för att simulera dräneringsspår.
Extraktionsmetoden för V60 Filter Cup
1. Komparat med andra filterkoppar, den koniska konstruktionen med en 60 ° vinkel säkerställer att vid användning av V60 för bryggning måste vattenflödet nå mitten innan den droppar in i den nedre potten, vilket utökar kontaktområdet mellan vatten och kaffepulver, vilket gör att doften kan extraheras fullt ut.
2. Dess ikoniska enskilda stora öppning gör att vattenflödet kan vara obehindrat, och vätskeflödeshastigheten beror till stor del på bryggeriets flödeskontrollförmåga, vilket direkt återspeglas i kaffesmaken. Om du har en vana att hälla vatten för mycket eller för snabbt, och de läckra ämnena ännu inte har släppts från kaffet innan extraktionen är över, kommer kaffet du brygger troligtvis att ha en tunn och intetsägande smak. Därför, för att brygga kaffe med god smak och hög sötma med hjälp av V60, är det verkligen nödvändigt att öva och justera vatteninjektionstekniken mer för att bättre uttrycka den söta och sura kaffebalansen.
3. På sidoväggen finns det flera upphöjda revben med spiralmönster, varierande i längd, som går genom hela filterkoppen. För det första kan det förhindra att filterpapperet tätt vidhäftar till filterkoppen, skapar tillräckligt med utrymme för luftcirkulation och maximerar vattenabsorptionen och expansionen av kaffepartiklar; För det andra tillåter utformningen av den spiralkonvexa spåret också det nedåtgående vattenflödet att komprimera pulverskiktet, vilket skapar en rikare känsla av skiktning, samtidigt som det utvidgar vattenflödets flödesväg för att undvika otillräcklig extraktion orsakad av stor porstorlek.
Vad fick människor att börja uppmärksamma V60 Filter Cups?
Before 2000, the coffee market was dominated by medium to deep roasting as the main roasting direction, and the flavor direction of coffee brewing also advocated for expressions such as richness, body fat, high sweetness, and aftertaste, as well as caramelized flavors derived from deep roasting, such as chocolate, maple syrup, nuts, vanilla, etc. With the arrival of the third wave of coffee, people began to pursue regional flavors, such as the white floral Aroma i Etiopien och bärsyran i Kenya. Kaffekostning började växla från djupt till ljus, och smaksmakning skiftade också från mjukt och söt till delikat och sur.
Innan uppkomsten av V60 resulterade den långsamma extraktionsmetoden som tenderade att blötlägga kaffe i en rundad, tjock, balanserad och söt total smak. Det var emellertid svårt att fullt ut utnyttja den blommiga och fruktiga aromen, lätt surhet och andra smaker av några lätt rostade bönor. Exempelvis fokuserar extraktionen av Melitta, Kono och andra långsamma filterkoppar på den rika smaktonen. Den snabba extraktionsfunktionen för V60 gör det exakt att få kaffe att få en mer tredimensionell arom och surhet och därmed presentera vissa känsliga smaker.
Vilket material är bättre för att göra kaffe med V60?
Numera finns det olika material avV60 filterkopparpå marknaden. Förutom mitt favorithartsmaterial finns det också keramiska, glas, röda koppar, rostfritt stål och andra versioner. Varje material påverkar inte bara utseendet och vikten på filterkoppen, utan skapar också subtila skillnader i värmeledningsförmåga under kokning, utan den strukturella designen förblir oförändrad.
Anledningen till att jag "uteslutande älskar" hartsversionen av Hario V60 är för det första eftersom hartsmaterialet effektivt kan blockera värmeförlust. För det andra, i standardindustriell massproduktion, är hartsmaterial den bästa formen och minst fel benägna produkt. Dessutom, vem skulle inte vilja ha en filterkopp som inte lätt är trasig, eller hur?
Inläggstid: aug-27-2024