Om du är nybörjare med att brygga kaffe och be en erfaren expert att rekommendera en praktisk, lättanvänd och visuellt tilltalandehandbryggande filterkopp, det finns en stor chans att de kommer att rekommendera dig att köpa V60.
V60， En civil filterkopp som alla har använt, den kan sägas vara ett av de väsentliga verktygen för varje handslagsspelare. Som en vanlig kund av butikens produkter måste kaféerna använda dem minst tusen gånger om året, så de kan också betraktas som ”erfarna användare” av V60. Så, även om det finns så många stilar av filtermuggar på marknaden, varför har V60 blivit "hjärtkrossen" i den handbryggda kaffeindustrin?
Vem uppfann V60?
Hario, företaget som designade V60-filterkoppar, grundades i Tokyo, Japan 1921. Det är en välkänd tillverkare av glasprodukter i området, som initialt ägnade sig åt att designa och producera värmebeständiga glasinstrument och utrustning för vetenskapliga forskningsinstitutioner. Den värmebeständigadela potten i glas, som ofta paras ihop med handbryggt kaffe, är en populär produkt under Hario.
På 1940- och 1950-talen gick Hario Company officiellt in på området för hushållsapparater, och sifonkannan var deras första kaffeextraktionsutrustning. På den tiden var långsam infusion den vanliga extraktionsformen på kaffemarknaden, såsom Melitta filterkoppar, flanellfilter, sifongrytor etc. Antingen var bländaren för liten, eller så var bryggstegen för komplicerade och tiden var i allmänhet för lång. Så företaget Hario hoppas kunna skapa ett bryggfilter som är lätt att använda och har ett snabbare flöde.
1964 började Harios designers försöka extrahera kaffe med hjälp av laboratorietrattar, men de användes inte för kommersiella ändamål och det finns få uppgifter om deras användning. På 1980-talet introducerade Hario Company ett filterpappersdroppfilter (liknande Chemex utseende, med ett trattformat filter kopplat till den nedre behållaren) och började tillverkas 1980.
2004 gjorde Hario om prototypen av V60, vilket gjorde att formen på detta filter blev närmare vad vi känner till idag, och döpte det efter dess unika 60° konvinkel och "V"-form. Den lanserades officiellt för försäljning ett år senare. På HARIOs officiella hemsida kan vi hitta prototypen av filterkoppen: en konisk keramisk filterkopp med 12 tandpetare som är snyggt fästa på innerväggen, som används för att simulera dräneringsspår.
Extraktionsmetoden för V60 filterkopp
1. Jämfört med andra filterkoppar säkerställer den koniska designen med en 60° vinkel att när V60 används för bryggning, måste vattenflödet nå mitten innan det droppar ner i den nedre kastrullen, vilket förlänger kontaktytan mellan vatten och kaffepulver, vilket gör att arom och smak som ska extraheras helt.
2. Dess ikoniska enda stora öppning tillåter att vattenflödet är obehindrat, och vätskeflödet beror till stor del på bryggarens förmåga att kontrollera flödet, vilket direkt återspeglas i kaffesmaken. Om du har för vana att hälla vatten för mycket eller för snabbt, och de läckra ämnena ännu inte har släppts ur kaffet innan extraktionen är över, så har kaffet du brygger sannolikt en tunn och intetsägande smak. Därför, för att brygga kaffe med god smak och hög sötma med V60, är det verkligen nödvändigt att öva och justera vatteninjektionstekniken mer för att bättre uttrycka den söta och sura balansen i kaffe.
3.På sidoväggen finns det flera upphöjda ribbor med spiralmönster, varierande i längd, som löper genom hela filterkoppen. För det första kan det förhindra filterpapperet från att tätt fästa vid filterkoppen, skapa tillräckligt med utrymme för luftcirkulation och maximera vattenabsorptionen och expansionen av kaffepartiklar; För det andra tillåter utformningen av det spiralformade konvexa spåret också det nedåtriktade vattenflödet att komprimera pulverskiktet, vilket skapar en rikare känsla av skiktning, samtidigt som den förlänger vattenflödets flödesväg för att undvika otillräcklig extraktion orsakad av stor porstorlek.
Vad fick folk att börja uppmärksamma V60 filterkoppar?
Före 2000 dominerades kaffemarknaden av medel- till djuprostning som huvudrostning, och kaffebryggningens smakriktning förespråkade även uttryck som fyllighet, kroppsfett, hög sötma och eftersmak, samt karamelliserade smaker härrörande från djuprostning, som choklad, lönnsirap, nötter, vanilj, etc. När den tredje vågen av kaffe kom började folk för att eftersträva regionala smaker, som den vita blomdoften från Etiopien och bärfruktsyran från Kenya. Kafferostning började skifta från djupt till ljust, och smaksmaken skiftade också från mjuk och söt till delikat och syrlig.
Före uppkomsten av V60, resulterade den långsamma extraktionsmetoden som tenderade att blötlägga kaffe i en rundad, tjock, balanserad och söt övergripande smak. Det var dock svårt att till fullo utnyttja den blommiga och fruktiga aromen, lätta syran och andra smaker från några lätt rostade bönor. Extraktionen av Melitta, KONO och andra långsamma filterkoppar fokuserar till exempel på den rika smaktonen. Den snabba extraktionsfunktionen hos V60 gör det möjligt för kaffe att få en mer tredimensionell arom och syra, och därigenom presentera vissa delikata smaker.
Vilket material är bättre för att göra kaffe med V60?
Numera finns det olika material avV60 filterkopparpå marknaden. Förutom mitt favorithartsmaterial finns det även keramik, glas, röd koppar, rostfritt stål och andra versioner. Varje material påverkar inte bara filterkoppens utseende och vikt, utan skapar också subtila skillnader i värmeledningsförmåga under kokning, men den strukturella designen förblir oförändrad.
Anledningen till att jag "exklusivt älskar" hartsversionen av Hario V60 är för det första för att hartsmaterialet effektivt kan blockera värmeförluster. För det andra, i standard industriell massproduktion är hartsmaterial den bästa formnings- och minst felbenägna produkten. Dessutom, vem skulle inte gilla en filterkopp som inte lätt går sönder, eller hur?
Posttid: 2024-aug-27