Läs mer om Moka-grytan

Läs mer om Moka-grytan

När det gäller mocha tänker alla på mockakaffe. Så vad är enmockakruka?

Moka Po är ett verktyg som används för att utvinna kaffe, vanligt förekommande i europeiska och latinamerikanska länder, och i USA kallat "italienskt droppfilter". Den tidigaste mokakannan tillverkades av italienaren Alfonso Bialetti år 1933. Ursprungligen öppnade han bara en studio som tillverkade aluminiumprodukter, men 14 år senare, 1933, inspirerades han att uppfinna MokaExpress, även känd som mokakannan.

Mokkakannor används för att brygga kaffe genom att värma basen, men strikt taget kan kaffevätskan som utvinns ur mokkakannor inte betraktas som italiensk espresso, utan snarare nära droppformen. Kaffet som görs från mokkakannor har dock fortfarande koncentrationen och smaken av italiensk espresso, och friheten hos italienskt kaffe kan uppnås hemma med en enkel metod.

mokakanna i rostfritt stål

Arbetsprincip för mockagryta

Democka kaffebryggareär tillverkad av aluminium eller rostfritt stål och är uppdelad i en övre och en nedre del. Den mellersta delen är ansluten med ett rör som används för att hålla vatten i den nedre grytan. Grytans kropp har en tryckavlastningsventil som automatiskt släpper ut trycket när trycket blir för högt.

Principen för en mokkakanna är att man ställer kastrullen på spisen och värmer den. Vattnet i den nedre kastrullen kokar och omvandlar det till ånga. Trycket som genereras av ångan när vattnet kokar används för att trycka varmt vatten från röret in i pulverbehållaren där malet kaffe förvaras. Efter att ha filtrerats genom ett filter rinner det in i den övre kastrullen.

Trycket för att extrahera italienskt kaffe är 7-9 bar, medan trycket för att extrahera kaffe från en mokkakanna bara är 1 bar. Även om trycket i en mokkakanna är mycket lägre, kan den vid uppvärmning fortfarande generera tillräckligt med tryck för att hjälpa till att koka kaffe.

Jämfört med andra kaffebryggare kan du få en kopp italiensk espresso med bara 1 bar. Mocha-kannan kan sägas vara mycket praktisk. Om du vill dricka mer smakrikt kaffe behöver du bara tillsätta en lämplig mängd vatten eller mjölk till den bryggda espresson efter behov.

mokakanna

Vilka typer av bönor är lämpliga för mockagrytor

Enligt en mokkakannas funktionsprincip använder den den höga temperaturen och trycket som genereras av ånga för att extrahera kaffe, och "hög temperatur och tryck" är inte lämpligt för att göra enkvalitativt kaffe, utan endast för espresso. Det korrekta valet för kaffebönor bör vara att använda italienska blandade bönor, och dess krav på bakning och malning skiljer sig helt från de för enkvalitativa kaffebönor.

mokakaffebryggare

Vad ska jag vara uppmärksam på när jag använder en mokkakanna?

① Vid påfyllning av vatten i enmockakaffekanna, vattennivån bör inte överstiga tryckavlastningsventilens position.

② Rör inte mokkagrytan direkt efter uppvärmning för att undvika brännskador.

③ Om kaffevätskan sprutas ut explosivt indikerar det att vattentemperaturen är för hög. Om det däremot rinner ut för långsamt indikerar det att vattentemperaturen är för låg och elden behöver ökas.

④ Säkerhet: På grund av trycket bör man vara noggrann med att kontrollera temperaturen under tillagningen.

 

Kaffet som utvinns ur en mokkakanna har en stark smak, en kombination av syra och beska, och ett fett lager, vilket gör det till det närmaste kafferedskapet till espresso. Det är också mycket bekvämt att använda, så länge mjölk tillsätts till den utvunna kaffevätskan är det en perfekt latte.


Publiceringstid: 6 november 2023