Låt oss lära oss om ett legendariskt kafferedskap som varje italiensk familj måste ha!
Mockakrukan uppfanns av italienska Alfonso Bialetti 1933. Traditionella mockakrukor är i allmänhet gjorda av aluminiumlegeringsmaterial.Lätt att repa och kan endast värmas med öppen låga, men kan inte värmas med induktionshäll för att göra kaffe.Så nu för tiden är de flesta mockakrukor gjorda av rostfritt stål.
Principen för att extrahera kaffe ur en mockakanna är mycket enkel, vilket är att använda ångtrycket som genereras i den nedre kannan.När ångtrycket är tillräckligt högt för att penetrera kaffepulvret kommer det att trycka det varma vattnet till den övre kannan.Kaffet som utvinns ur en mockakanna har en stark smak, en kombination av syra och beska och är rikt på olja.
Därför är den största fördelen med en mockakruka att den är liten, bekväm och enkel att använda.Även vanliga italienska kvinnor kan behärska tekniken att göra kaffe.Och det är lätt att göra kaffe med stark arom och gyllene olja.
Men dess nackdelar är också mycket uppenbara, det vill säga den övre gränsen för smaken av kaffe gjort med en mockakanna är låg, vilket inte är lika klart och ljust som handgjort kaffe, och det är inte heller lika rikt och delikat som den italienska kaffemaskinen .Därför finns det nästan inga mockagrytor i butikskaféer.Men som familjekafferedskap är det ett 100-punktsredskap.
Hur man använder en mockakanna för att göra kaffe?
De verktyg som krävs inkluderar: mockakanna, gasspis och spisstomme eller induktionshäll, kaffebönor, bönkvarn och vatten.
1. Häll renat vatten i mockakokarens nedre gryta, med vattennivån cirka 0,5 cm under övertrycksventilen.Om du inte gillar den starka smaken av kaffe kan du tillsätta mer vatten, men det bör inte överskrida säkerhetslinjen som är markerad på kaffekannan.Om kaffekannan du köpt inte är märkt, kom ihåg att inte överskrida övertrycksventilen för vattenvolym, annars kan det uppstå säkerhetsrisker och betydande skador på själva kaffekannan.
2. Malningsgraden för kaffe bör vara något tjockare än den för italienskt kaffe.Du kan referera till storleken på gapet i pulvertankens filter för att säkerställa att kaffepartiklarna inte faller av kannan.Häll långsamt kaffepulvret i pulvertanken, knacka försiktigt för att fördela kaffepulvret jämnt.Använd en trasa för att platta till ytan på kaffepulvret i form av en liten kulle.Syftet med att fylla pulvertanken med pulvret är att undvika dålig utvinning av defekta smaker.Eftersom densiteten av kaffepulver i pulvertanken närmar sig, undviker den fenomenet med överextraktion eller otillräcklig extraktion av något kaffepulver, vilket leder till ojämn smak eller bitterhet.
3. Placera pulvertråget i den nedre grytan, dra åt de övre och nedre delarna av mockagrytan och placera den sedan på en elektrisk keramikspis för hög värmeuppvärmning;
När mockakannan värms upp till en viss temperatur och mockagrytan avger ett märkbart "gnäll"-ljud, indikerar det att kaffet är bryggt.Sätt den elektriska keramikspisen på låg värme och öppna locket på grytan.
5. När kaffevätskan från vattenkokaren är halvvägs ute, stäng av den elektriska keramikspisen.Den kvarvarande värmen och trycket från mockakannan kommer att trycka in den återstående kaffevätskan i den övre kannan.
6. När kaffevätskan har extraherats till toppen av grytan kan den hällas upp i en kopp efter smak.Kaffet som utvinns ur en mockakanna är mycket rikt och kan extrahera Crema, vilket gör det närmast espresso i smak.Du kan också blanda den med en lämplig mängd socker eller mjölk att dricka.
Posttid: 2023-09-27